Ciğer Çorbası
Ciğer Çorbası tarifi
Osmanlı’da 40-50 takım ciğer ve bazı sakatatlar bir sırığa iple asılıp sokak sokak dolaşan ciğerciler tarafından satılırdı. Ciğerden Osmanlı mutfağında sarma, çorba, kavurma gibi birçok yemek yapılırdı. Evliya Çelebi seyahatnamesinde Arnavut aşçıların sattıkları sakatat yemeklerinin arasında ciğer köftesini de saymıştır. Dumanı üstünde ciğer çorbası buram buram Osmanlı kokuyor.
- Malzemeler
- 250 Gram Kuzu Ciğer
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Un
- 4 Su Bardağı Sıcak Su
- 1/2 (Yarım) Fincan Sirke
- 1 Tutam Maydanoz
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Toz Karabiber
Adım 1: Ciğerleri suda haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın.
Adım 2: Haşladığınız ciğerleri geniş bir tabağa alın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanları tencereye ekleyin.
Adım 3: Haşlanan ciğerleri ince ince doğrayın. Ciğerleri tencereye ekleyip kavurun.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: