Çilekleri tuzlu suda bekletmek doğru mu? Bilimsel gerçekler neler söylüyor?
Son zamanlarda sosyal medyada hızla yayılan bir trend var: Çilekleri tuzlu suda bekleterek böceklerden arındırma! Eminim sizde sosyal medyada gezinirken bu videolara denk gelmişsinizdir. Her seferinde izleyen herkesi şaşırtan bu durum ne kadar gerçek? Çilekleri tuzlu suda bekletince gerçekten böceklerinden arınıyor mu? Hadi gelin gerçekler nelermiş bakalım.
Bahar gelip çilekleri tezgahlarda gördüğümüz günden beri hemen hemen her yerde gördüğümüz tuzlu suda çilek bekletme videoları, her seferinde şaşırtıyor. Genellikle yarım saate yakın tuzlu suyun içerisinde bekletilen çileklerde gözle görülmeyen böcekler açığa çıkıyor. Haliyle her izleyen hayrete düşüyor ancak bu ne kadar gerçekçi? Gerçekse eğer biz çilekle birlikte böcekte mi yemiş oluyoruz?
Çilek, yüzeyinde çok sayıda gözenek barındıran bir meyve. Bu yapısından dolayı, dış etkenlere ve haşerelere karşı açık. Bundan dolayı organik tarımla üretilen ya da pestisit kullanılmadan yetiştirilen çileklerde, mikroskobik boyutta bazı böcek larvaları kendilerine çok rahat yer bulabiliyor. Ancak tabi ki bu sadece çileğe özgü bir durum değil; marul, brokoli, lahana gibi birçok sebzede de benzer durumlar yaşanıyor.
Gelelim tuzlu suda çileklerin temizlenip temizlenmediğine. Tuz, böcekler için rahatsız edici bir ortam yaratıyor. Çileğin yüzeyindeki veya dış kısımlarına yerleşmiş minik böcekler, tuzlu suyla temas ettiğinde suya çıkabilir. Ancak bu, çileğin içinde yaşayan her canlıyı ortaya çıkarır demek değil. Ayrıca, tuzlu suda gördüğünüz her şeyin böcek olması da mümkün değil. Çilek lifli bir yapıya sahip olduğundan suyun içerisinde bekledikçe lifli kısmını suya salmış olabilir.
Bilimsel çalışmalar ne diyor?
Gıda hijyeni üzerine yapılan araştırmalar, meyve ve sebzelerin doğru şekilde yıkanmasının sağlığımız için önemli olduğunu vurguluyor. Özellikle son dönemlerde artan tarım ilaçlarından arındırmak için meyveleri mutlaka karbonatlı suda bekletmemiz, ovulabilecek formdaysa ovarak temizlememiz ve ardından kabuğunun soyulması dikkat edilmesi gerekenler arasında yer alıyor. Sirkeli, tuzlu veya özel sebze-meyve temizleyicilerde gıdaları yıkamak ise kısmen temizleyen ama kesinlikle yeterli olmayan yöntemler arasında.
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), çilek gibi meyvelerin tüketim öncesinde mutlaka karbonatlı suda bekletilmesi gerektiğine dikkat çekiyor ama her çileğin içinde böcek bulunduğu yönünde bir uyarı yapmıyor. Dolayısıyla, sosyal medyada gördüğümüz videolar genellikle tıklanma uğruna yapılmış çoğunlukla abartılmış içerikler.
Çileği bu şekilde temizlemelisiniz!
Çileği tuzlu suda bekletmek istiyorsanız hiçbir zararı olmaz ancak beklediğiniz gibi mucizevi temizlik sağlamaz. Bunun için ilk önce çilekleri önce akan suyun altında güzelce yıkayın ki toprağından ve tohumlarından arınsın. Ardından 5-10 dakika karbonatlı suda bekletin ve durulayın. Bu sayede çilekler daha iyi temizleneceği gibi aynı zamanda pestisitlerinden de kısmen arınmış olacaktır.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.