Domatesin sapı, meyvenin dalıyla bağlantısını sağlayan yerdir ve genellikle yeşil, yıldız şeklindeki birkaç yapraktan oluşur. Bu yapraklara halk arasında "taç yaprak" da denir. Kimi üreticilere göre bu taç yaprakların sayısı ve canlılığı, domatesin tazeliğiyle doğru orantılıdır. Ama konu lezzet olduğunda işler biraz daha karmaşıktır.

Bazı kişiler, sapında 5-7 arası yaprak bulunan domateslerin daha dolgun aromalı olduğunu savunur. Ancak bu sav, bilimsel olarak net bir kanıtla desteklenmiş değil. Domatesin lezzetini belirleyen asıl faktörler; yetiştiği toprak, maruz kaldığı güneş ışığı süresi, sulama şekli ve hasat zamanıdır. Yani lezzet, sadece dış görünüşle anlaşılabilecek bir şey değildir.

Koku her zaman daha güçlü bir ipucudur

Taç yaprakları elbette domatesin tazeliğine dair bir işaret verir. Özellikle sap kısmından gelen o hafif otsu koku, domatesin henüz dalından yeni koparıldığını gösterebilir. Ancak bu durum lezzeti değil, tazeliği işaret eder. Lezzetli bir domates arıyorsanız, burnunuza güvenmek çok daha akıllıca olur. Sap kısmını kokladığınızda o yoğun ve hafif ekşimsi domates kokusu varsa, büyük ihtimalle içi de dışı kadar doyurucudur.

Domatesin sapındaki yaprak sayısı, bazen sağlıklı bir büyüme sürecine işaret edebilir. Ancak bu sayı tek başına o domatesin tatlı, sulu ya da aromalı olduğunu göstermez. Gerçek bir lezzet arıyorsanız; koklayın, hafifçe bastırarak dolgunluğunu kontrol edin ve mümkünse domatesin yetiştiği bölgeyi sorun. Çünkü güneşte olgunlaşan, mevsiminde toplanan domatesin lezzetini ne sapı ne de yaprakları gizleyebilir.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.