En zor zamanların içeceği: Nohut kahvesi
Kahve denilince hepimizin aklına kahve çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilen kahveler geliyor. “Herhalde kahve çekirdeğinden üretilen kahve aklımıza gelecek Lokmacığım başka nasıl kahve olsun?” Dediğinizi duyar gibiyim ama nohuttan yapılan bir kahve çeşidi de var. Ancak bunu şimdiye kadar duymamış olabilirsiniz çünkü kendisi hep darlık zamanında bilinir olmuş! İşte en zor zamanlarımızda kahve ihtiyacımızı karşılayan nohut kahvesinin hikayesi ve yapılışı...
Birinci dünya savaşı zamanında ortaya çıkan nohut kahvesi, darlık günlerinde halkın kahve ihtiyacını gidermek amacıyla yapılmış. Savaştan dolayı ülke dışından alışverişin kısıtlı olmasıyla Çanakkale’nin Biga ilçesine bağlı Işıkeli köyünde bulunan nohut kahvesi o dönem bölgedeki insanların kahve niyetine tükettiği içeceklerden biriymiş. Savaşın son bulmasıyla birlikte darlık günlerini geride bırakan yöre halkı, tekrar Türk kahvesi yapmaya başlayınca nohut kahvesi neredeyse unutulmuş. Ta ki İkinci Dünya Savaşı başlayana kadar. İkinci Dünya Savaşının başlamasıyla birlikte dışarıdan kahve çekirdeği temin edemeyen halk tekrar nohuttan kahve yapmaya başlamış. Bu sefer nohut kahvesinin ünü sadece Çanakkale ve çevresine değil neredeyse tüm Türkiye’ye yayılmış. Ondan sonrada zaman zaman bazı dar günlerde tekrar akıllara gelen nohut kahvesi hep en kötü anlarımızda imdadımıza koşmuş.
Eminim birçoğunuz nohuttan nasıl kahve yapıldığını merak etmiştir hemen onu da anlatalım. Nohut ıslatılmadan kuru haliyle tavada yağsız şekilde tıpı kahve gibi kavruluyor. Daha sonra bir öğütücü yardımıyla toz kıvamına getiriliyor. Sonrası ise tamamen bildiğiniz yöntemler. Öğütülmüş nohut suyla tıpkı Türk kahvesi pişirilir gibi pişiriliyor ve afiyetle içiliyor.