Enginar alırken nelere dikkat etmeli? Taze ve kaliteli enginarın ipuçları
Baharın habercisi olan enginar, hem sağlığa faydaları hem de sofralarda birbirinden lezzetli tariflere bürünerek dikkat çekmeyi başarıyor. Havaların ısınmasıyla da birlikte tezgahlarda bol bol görmeye başladığımız enginarları almanın tam zamanı. Ancak tezgâhlarda her enginar aynı kalitede değil. Enginar alırken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır ki, bu detaylar hem yemeğin lezzetini doğrudan etkiliyor. İşte enginar seçerken göz önünde bulundurmanız gereken önemli ipuçları:
Görünümüne dikkat edin
Enginar alırken görünüme dikkat edin. Taze enginarların yaprakları diri ve sıkı sıkı kapalıdır. Eğer yaprakları açılmışsa, yapraklar diriliğini kaybetmişse bu enginarların önceden toplandığı ve artık bayatlamaya başladığına işarettir. Bir başka dikkat etmeniz gereken yer ise yaprak uçlarının kararmamış olması.
Ağırlığına bakın
Elinize aldığınızda enginarın dolgun ve ağır hissettirmesi gerekir. Hafif olanlar içi boşalmış veya kurumuş olabilir. Ağır bir enginar, yeni toplandığını ve su oranını koruduğuna işaret eder.
Rengine göz atın
Taze enginar yapraklarının büyük bir çoğunluğu yeşil olması gerekiyor. Bazen yaprak uçları mor olsa da bütünlüğü diri ve yeşilse bu durumda taze olduğunu gösterir. Ancak eğer enginarı soyulmuş alıyorsanız o zaman açık yeşil olmasına özen gösterin. Sararan, solmuş, grileşmiş ya da morarmış enginarlar tazelikten uzaktır.
Sapı önemlidir
Enginar alırken sap kısımlarına dikkat ettiğinizde eğer büzüşme ve çatlama gibi sorunlar varsa bu enginardan uzak durun çünkü uzun süre önce hasat edilmiş demektir. Enginarı sap kısmından tuttuğunuzda sapı yamulmamalı ve dimdik durmalı, canlılığını korumalı ve yeşil renk olmalıdır.
Temizlenmiş enginar almayın!
Pazarlarda marketlerde temizlenmiş, suda bekletin enginarlardan olabildiğince uzak durun. Çünkü enginar çok çabuk kararan bir sebze olduğundan dolayı satış yaparken kararmaması adına belirli kimyasallar içeren suda bekletiliyor. Bu sebeple taze olup olmadığını anlamanız zorlaşırken sağlık açısından da risk oluşturabiliyor. Eğer sadece ayıklanmış enginar bulabiliyorsanız da mutlaka eve getirdiğinizde yıkamalısınız. Eğer suda aldığınız enginarı hemen kullanmayacaksanız yine mutlaka temiz bir suyla yıkayın ve limonlu suyun içerisinde dolapta bekletin.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.