Etli Muska Pazı Sarması

Sağlığa faydalı besinlerin başında gelen yeşil yapraklı sebzeler onların içerisinde de pazının yeri hep ayrıdır. Yabani ıspanak ya da yaban pancarı hangi isimle tanınırsa tanınsın biz pazıyı, iri yapraklarının etli ya da etsiz iç harcı toparladığı sarmasından tanırız. İnce kıyılmış soğanın, maydanozun, kıymanın birbirinden farklı lezzette baharatların, pirinç ve ince bulgurun buluştuğu iç harcında pazı, kendinden kattığı hafif ekşi tadıyla damaklarda iz bırakıyor.

Ağızları sulandıran pazı sarmasını Lokma, bir kuyumcu hassasiyetinde ölçüp şekillendiriyor sonrasında inci misali tencereye diziyor. Tereyağlı sos ve kaymaklı yoğurt da pazı sarmasının üzerine ziynet olup gönülleri şenlendiriyor