Ev yapımı tarhana tarifi: Kış sofralarının en doğal çorbası nasıl hazırlanır?
Kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan tarhana çorbası, sadece doyurucu değil aynı zamanda şifa kaynağı bir lezzet. Market raflarında hazır seçeneklerini bulmak mümkün olsa da ev yapımı tarhananın kokusu, tadı ve yapılırken gidilen o çocukluk yıllarının verdiği huzur bambaşka. Çocukluğumuzun mutfağından bugüne uzanan bu geleneksel lezzeti, adım adım evde hazırlayarak kış boyunca sağlıklı ve doğal çorbalar pişirebilirsiniz. İşte tarhana nasıl yapılır? Sorusunun cevabı:
Tarhananın faydaları neler?
Tarhana, yöreden yöreye yapılışı ve malzemeleri değişse de genellikle yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatların birleşimiyle ortaya çıkan bir çorba. İçeriğindeki doğal probiyotikler sayesinde sindirimi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk kış günlerinde vücudu sıcacık tutar. Aynı zamanda lif bakımından zengin olduğu için uzun süre tok kalmaya da yardımcı olur.
Evde tarhana yapımı için gerekli malzemeler
Her evin ve her yörenin tarhana tarifi farklılık gösterebilir. Kimi acısını artırır, kimi sebze çeşitlerini zenginleştirir. Ancak temel malzemeler genellikle şu şekildedir:
-2 kg yoğurt
-1 kg un
-1 kg domates
-500 g kırmızı biber
-2-3 adet kuru soğan
-Bir tutam nane
-İsteğe göre maydanoz, dereotu veya kekik
-Tuz ve karabiber
Ev Yapımı Tarhana Nasıl Yapılır?
Sebzeleri hazırlayın
Domates, biber ve soğanları güzelce doğrayıp hafifçe pişirin. Bu aşama, tarhananın hem renginin hem de aromasının güzel olmasına yardımcı olur.
Karışımı yoğurun
Pişirdiğiniz sebzeleri yoğurt ve baharatlarla karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyerek yoğun bir hamur elde edin.
Mayalanması için bırakın
Hazırladığınız karışımı geniş bir kapta 5-6 gün boyunca, üstü örtülü bir şekilde mayalanmaya bırakın. Her gün tahta kaşıkla karıştırarak hem havalandırın hem de fermantasyon sürecine yardımcı olun. Bu sayede tarhananız hem daha vitaminli hem de daha lezzetli bir hale gelecek.
Kurutun
Mayalanan hamuru küçük parçalar halinde temiz bir bezin üzerine serin. Mümkünse eğer bu işlemi güneş alan, havadar bir yerde yapın ki kuruma işlemi hem daha kolay olsun hem de tarhananız güneşin vitaminini içine çeksin. İyice kuruyana kadar 2 saatte bir parçaları ters çeviin ki her tarafı eşit şekilde kurusun. Kuruma süresi ne kadar havadar ve güneş gördüğüne göre değişecektir.
Ufalayın
Tamamen kuruyan tarhanaları elinizle ufalayın veya robottan geçirerek toz haline getirin. Toz haline getirdiğiniz tarhanaları da birkaç gün daha temiz bir beze sererek kurumaya bırakın ki içerisinde fark etmeden kalan nem de yok olsun ve tarhananızda oluşabilecek küfün önüne geçmiş olun.
Kavanozlara doldurun
Tamamen kuruduğundan emin olduğunuz tarhanaları, temiz bir cam kavanoza ya da bez torbalara koyarak saklayabilirsiniz. Ancak cam kovanoza koymanız daha iyi oalcaktır bu sayede nemlenmeyecek ve bozulmayacaktır. Güve gibi problemler yaşamamak için de kuruttuğunuz tarhanın içerisine 1-2 adet defne yaprağı atabilirsiniz.
Tarhana Çorbası Nasıl Pişirilir?
Ev yapımı tarhanadan çorba hazırlamak son derece pratiktir. Bir tencerede biraz yağ ve salçayı kavurduktan sonra üzerine su ekleyin. Ardından birkaç kaşık tarhanayı karıştırarak ilave edip kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıkça kıvam alan çorbanızı tereyağı ve nane ile lezzetlendirebilirsiniz.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.