Hangi doğrama tahtası en sağlıklısı? İşte malzeme türlerine göre farklar
Mutfakta en çok kullandığımız şeylerden biri doğrama tahtası ama iş seçmeye gelince insanın biraz kafası karışıyor. 'Ahşap mı alsam, bambu mu denesem, yoksa pratik olsun diye plastik mi kullansam…' derken bir de işin içine hijyen girince iyice kafalar karışıyor. Çünkü hangi tahtayı seçtiğimiz, hem bıçağın ömrünü hem de yemeğin hijyenini etkiliyor. Peki ama hangi kesme tahtası kullanılmalı işte cevabı.
End grain ahşap tahtalar (9/10)
Profesyonellerin favorisi! Küçük küçük ahşap blokların bir araya gelmesiyle yapılan ve bıçağa nazik davranan modellerden biri olan end grain ahşap tahtalar, antibakteriyel özellikleriyle de sağlıklı. Kullanım açısından da uzun ömürlü olan bu kesme tahtasının ise düzenli bakımının yapılması gerekiyor. Bu sebeple temizlendikten sonra düzenli yağlanması gerekiyor. Evet kabul bir kesme tahtasına göre fazla ilgi beklese de karşılığını fazlasıyla veriyor.
Kauçuk tahtalar (7/10)
Japon mutfağında çok kullanılan bir tür olan kauçuk tahtalar, end grain gibi bakım gerektirmiyor. Tek kötü yanı estetik görünmemesi ancak işlevini çok iyi yerine getiriyor ve bıçakları köreltmiyor. Ama derseniz ki “önemli olan işlev”, o zaman gayet iyi bir tercih olabilir.
Bambu tahtalar (8/10)
Son yıllarda “doğal, çevreci” diye çok öne çıkarılan bambu tahtalar, ne yazık ki göründüğü kadar dayanıklı değil. Kolayca çatlayarak aralarına bakteri alıyorlar ve bıçaklara pek dost değiller. Kısacası uzun vadeli bir yatırım değil.
Plastik tahtalar (0/10)
Her yerde kolayca bulunabilen plastik tahtalar ucuz olmasıyla dikkat çekiyor. Ama iş hijyene gelince sınıfta kalıyorlar. Her bıçak darbesinde üzerinde kolayca çizik oluşuyor ve bu çiziklerde de bakteriler kolayca çoğalıyor. Tabi doğrama aşamasında minik plastik parçalarının yemeğe karışma ihtimali de cabası. Bu sebeple plastik tahtalara hiç bulaşmamak en iyisi.
Cam tahtalar (3/10)
Görünüş olarak çok şık olabilir ama bıçaklar için tam bir kabus! Ayrıca bir başka dezavantajı ise kolayca kırılabiliyor olması. O yüzden doğrama tahtasından çok, sunum için kullanmak daha mantıklı.
Metal (titanyum) tahtalar (4/10)
Görünce “vay ne kadar sağlam” diyebilirsiniz ama iş doğramaya gelince işler değişiyor. Bıçakları çok hızlı körelttiği gibi kullanım hissi de pek keyifli değil. Her ne kadar son zamanlarda daha sağlıklı diye popüler olsa da daha çok “gösteriş” amaçlı tercih edilen bir seçenek diyebiliriz.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.