Kurban Bayramı kesiminde doğru bıçak tercihi için hangi adımlar öne çıkıyor?
Kurban Bayramı, sadece bir bayram değil; emeğin, paylaşmanın ve sofralarda buluşmanın simgesi. Ancak bu sofralara ulaşan o mis gibi etlerin lezzeti, kurban kesildikten sonra başlıyor. Çünkü iyi bir etin hakkını vermek, doğru bıçakla başlar.
🥩 Kuşbaşılık Et
→ Kasap Bıçağı No.0 (12,5 cm)
Küçük ama etkili. Kuşbaşı doğrama gibi hassas işlerde, keskinliği ve kontrolüyle seni yormaz. Etin formunu bozmadan, pürüzsüz doğramalar sağlar.
🥩 But & Kol Gibi Büyük Parçalar
→ Kasap Bıçağı No.3 (21 cm)
İri parçaları korkmadan ayır. Kas gücüne değil, doğru bıçağa güven. No.3, bu parçaları sanki tereyağından kıl çeker gibi ayırır.
🥩 Kemikli Etler / Pirzola
→ Sıyırma Bıçağı No.1 (16,5 cm)
Kemiğe yapışmış etleri ziyan etmeden sıyırmak ustalık ister. Bu bıçakla kemiği, siniri, zar gibi temizlersin. Et, tabağa en pürüzsüz haliyle gelir.
🥩 Kavurmalık Et
→ Kasap Bıçağı No.1 veya No.2
Kavurmalık için ideal boyut. Ne kuşbaşı kadar ufak, ne de but kadar iri. Dengeli doğrama için No.1 ve No.2 tam yerinde.
🥩 Kelle & Paça Gibi Sert Parçalar
→ Satır (20 cm)
Bu işler ağır bıçak ister. Satır, kelle-paça gibi sert dokuları bölmek için doğmuştur. Güvenli ve dengeli kesim sağlar.
🥩 Antrikot / Kontrfile / Bonfile
→ Şef Bıçağı (20-23 cm)
Etin şovu burada başlar. Bonfile, kontrfile ya da lokum gibi antrikotlar… Şef bıçağı ile her dilim zarif, her lokma dengeli olur.
Kurban Bayramı sofraları, önce doğru kesimle başlar. Etin hakkını vermek isteyen herkes için Pirge bıçakları, ustalığı eve getiriyor.
→ Bayrama özel Pirge bıçaklarını incelemek için: pirge.com
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.