Hangi makarna hangi sosla uyumlu?
Makarnayı sevmeyen var mı? Her haliyle gönlümüzü çelen bu lezzet, aslında doğru sosla buluştuğunda bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Ama kabul edelim makarna yapmak her ne kadar kolay olsa da bazen aklımız karışıyor ve kendimize şu soruyu sorarken buluyoruz: “Kremalı sos mu yapsam, yoksa domatesli mi daha iyi olur?” İşte bu yazıda, hangi makarna çeşidinin hangi sosla en iyi uyum sağladığını birlikte keşfedeceğiz. Çünkü her makarna şeklinin kendine has bir dokusu, sosu tutma biçimi ve hatta bir karakteri var.
Zeytinyağlı ve tereyağlı soslar
Ravioli, tortellini, linguine ya da gnocchi gibi makarnalar, sade ama lezzetli soslarla en güzel şekilde kendini gösterir. Bu tür makarnalar çok karmaşık lezzetlere ihtiyaç duymaz; zeytinyağı, sarımsak, biraz limon kabuğu rendesi ve taze otlarla mükemmel bir uyum yakalar. Eğer sade bir tabakla hem şık hem de dengeli bir lezzet istiyorsanız, bu kombin tam sana göre!
Etli soslar
Kıymalı veya bol etli soslar, güçlü yapıya sahip makarnaları sever. Penne, rigatoni, ziti ya da midye şeklindeki makarnalar sosu içine hapseder, her lokmada dolgun bir tat bırakır.
Eğer klasik bolonez sosunu seviyorsanız, bu makarna türleriyle deneyip farkı görebilirsin. Çünkü etin ağırlığını en iyi taşıyanlar, bu kalın ve oluklu yüzeyli makarnalar.
Domatesli soslar
Domatesli sos deyince akla hemen spagetti gelir, değil mi? Ama aslında linguine, bucatini ve ince makarna de bu sosla mükemmel bir uyum yakalıyor.
Domatesin asidik yapısı, bu makarnaların zarif dokusuyla birleşince ortaya tam bir İtalyan filmi tadında bir tabak çıkıyor. İsterseniz biraz fesleğen, isterseniz parmesanla son dokunuşu yaparak lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Pesto soslar
Pesto sosun taze fesleğenli aroması, kıvrımlı makarnalara çok yakışır. Fusilli, farfalle (kelebek makarna) ya da rotini gibi şekiller, pesto sosu her yerine eşit dağıtır. Bir tabak yeşil pesto, birkaç çeri domates ve biraz zeytinyağı… Hem göz alıcı hem de lezzet dolu!
Kremalı soslar
Kremalı sosların en iyi dostları geniş yüzeyli makarnalar. Tagliatelle, fettuccine ya da pappardelle gibi makarnalar, sosu güzelce tutar ve her lokmada o yumuşacık kremamsı tadı hissettirir. Özellikle mantarlı veya tavuklu kremalı soslarla birleştiğinde, sofrada tam bir lezzet şöleni oluyor.