Hazır almaya son: Evde ketçap, mayonez, barbekü sos ve ranch sos nasıl yapılır?
Küçük büyük gözetmeksizin, hepimizin meftunu olduğu lezzetlerin varlığını çoktan kabul etmiş durumdayız. Patates kızartması, bu listenin bizce kesinlikle ilk sırasında. Söz konusu patates kızartması, tavuk, hamburger gibi lezzetler olduğunda enfes soslar olmadan tadına varabilmek mümkün mü? Pek sanmıyoruz. Tam da bu noktada marketlerden aldığımız lakin ne kadar sağlıklı olduğuna emin olamadığımız soslarımızı kendi mutfaklarımızda yapma vakti geldi de geçiyor. Gelin hep beraber ‘evde ketçap, mayonez, barbekü sos ve ranch sos nasıl yapılır?’ sorusunun en lezzetli cevabını bulalım.
Saydığımız tüm bu sosların, yediğimiz her yemeğin lezzetini nirvanaya çıkaran birer mucize olduğunu düşünmek konusunda pek de haksız sayılmayız. Özellikle miniklerin, patates kızartması ve ketçap sevdasını göz ardı edemediğimizden evde katkı maddesiz, doğal mı doğal bir ketçap yapımı konusunda marketten aldığımız ketçapları unutturacak kadar lezzetli ketçap tarifimizin annelerin göz bebeği olacağından hiçbir şüphemiz yok.
Ketçap, mayonezin yeri ayrı lakin ranch sos ve barbekü sosun lezzeti aklı başından alıp götürüyor diyenleri de duyar gibiyiz. İtiraf etmek gerekirse dördünü birbirinden ayıramadığımız bu lezzet tufanına çoktan kapılmış durumdayız. Birbirinden nefis tariflerimizden damak tadınıza en uygun olanı seçip yaptıktan sonra yanına enfes bir hamburger ve çıtır patates kızartması ile kendinize küçük bir ziyafet vermek için en doğru zaman.
Ev yapımı ketçap tarifi
- Malzemeleri
- • Yarım kilo domates
- • 3 adet arpacık soğanı
- • 2 diş sarımsak
- • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- • 2 yemek kaşığı elma sirkesi veyahut üzüm sirkesi
- • Bir yemek kaşığından biraz daha az biber salçası
- • 1 yemek kaşığı toz şeker
- • 1 tutam tarçın
- • 1 adet karanfil
- • Yarım yemek kaşığı sumak
- • Tuz
- • Karabiber
- Yapılışı
- • Öncelikle domatesleri bol suyla yıkayın ve rendelemeye başlayın.
- • Ardından soğanınızı ve sarımsağınızı rendeleyerek, genişçe bir tencere içine alın.
- • Soğan ve sarımsağın üzerine toz şekeri ekleyin ve karamelize oluncaya dek karıştırın.
- • Üzerine domateslerinizi ekleyip, karıştırmaya devam edin.
- • Biber salçasını ekleyip, kavurmaya başlayın.
- • Karanfilinizi toz haline getirdikten sonra, tarçın ve defne yaprağı ile birlikte tencereye ekleyin.
- • Daha sonra sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sumağı ekleyerek domatesler suyunu çekene kavurmaya devam edin.
- • Ketçap kıvamlanmaya başladığında altını kapatarak defne yaprağını tencereden çıkarın ve el blenderı ile hazır ketçap kıvamı alıncaya dek çırpın.
- • Pürüzsüz bir hale getirdiğiniz ketçabınızı tekrar ocağa alarak, koyu bir kıvam alıncaya dek pişirin.
- • İyice koyu bir kıvam alan ketçabınızın altını kapatın ve ılıdığında kavanoza alarak soğumasını bekleyin.
- • Sıkıca kapağını kapattığınız ketçabınızı buzdolabında muhafaza edebilirsiniz, afiyet olsun!
Marketlerden aldığımız ketçapların içerisinde katkı maddesi olduğundan uzun süre bozulmadan kendini muhafaza edebilir lakin evde yaptığımız ‘tüm soslarımızda’ doğal ve katkı maddesiz olduğundan kısa sürede bozulma riskini göz önünde bulundurarak ölçüleri bu tarifimizde olduğu gibi oldukça az tutmanızda fayda var.
Ev yapımı mayonez tarifi
- Malzemeleri
- • 2 yumurta
- • 1 su bardağı zeytinyağı
- • 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- • 1 yemek kaşığı limon suyu
- • 1 çay kaşığı tuz
- Yapılışı
- • Mayonez yapımına başlamadan 2-3 saat önce dolaptan çıkardığınız ılımış yumurtalarınızın akını ayırarak, yalnızca sarısını çırpın.
- • Üzerine ‘1 yemek kaşığı’ zeytinyağını ilave edin.
- • Yağ ile yumurtayı iyice karıştırdıktan sonra kalan yağınızı yavaş yavaş üzerine ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- • Tüm yağı, yumurta ile harmanladıktan sonra sirke, limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- • Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra mayoneziniz servise hazır!
Ev yapımı barbekü sos tarifi
- Malzemeleri
- • 1 adet soğan
- • 4 diş sarımsak
- • 2 su bardağı ketçap
- • 1 tatlı kaşığı hardal
- • 2 yemek kaşığı domates salçası
- • 1 adet defne yaprağı
- • 3 çay kaşığı karabiber
- • 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- • 3 yemek kaşığı worcestershire sos
- • 2 yemek kaşığı bal
- • 2 çay kaşığı tuz
- • 2 su bardağı soğuk su
- Yapılışı
- • Rendelediğiniz soğanınızı ve sarımsağınızı birlikte kavurun.
- • Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ve ketçabınızı ilave ettikten sonra 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- • Kaynayan sosunuza; karabiber, sirke, hardal worcestershire sos, bal ve tuzu ekledikten sonra defne yaprağını da koyarak bir süre daha kaynamaya bırakın.
- • Kaynayan sosunuzu ocaktan alarak ılımaya bırakın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirip iyice kıvam almasını sağladıktan sonra servis edin, afiyet olsun!
Ev yapımı ranch sos tarifi
- Malzemeleri
- • 1 çay bardağı yoğurt
- • Bir paket ekşi krema
- • 3 çorba kaşığı mayonez
- • 2 dal dereotu
- • 1 adet kuru soğan
- • 1 çorba kaşığı kuru nane
- • 1 diş sarımsak
- • 1 çay kaşığı tuz
- • 1 çay kaşığı karabiber
- Yapılışı
- • Kabuklarını soyup, güzelce yıkadığınız soğanınızı küp küp doğrayın ve süzgeçten geçirip çıkan soğan suyunu bir kaba alın.
- • Havanda dövdüğünüz sarımsağınızı kabın içerisine alın.
- • Güzelce yıkayıp ince ince kıydığınız dereotunuzu kabınıza ekleyin.
- • Krema, mayonez, tuz, karabiber ,nane ve yoğurtu da ekleyerek iyice karıştırdığınız sosunuzu buzdolabında 2,3 saat dinlendirerek iyice kıvamlanmasını bekleyin ve sosunuz servise hazır!
Genellikle günlük tüketeceğimiz kadar hazırlamamızı tavsiye ettiğimiz soslarımız, nefis yemeklerinize ve sofralarınızın neşesine renk katsın. Lokma ailesine mutlu sofralarda her daim beraber ve afiyet, bal şeker olsun!