Her evde mutlaka bulunması gereken üç temel bıçak
Mutfakta hız, pratiklik ve lezzet çoğu zaman kullandığımız bıçaklarla başlar. Ne kadar kaliteli malzemeler seçersek seçelim, doğru bıçak yoksa hem hazırlanış süresi uzar hem de istediğimiz sonuç ortaya çıkmaz. Aslında kocaman bıçak setlerine ihtiyacımız yok; temel üç bıçak, çoğu tarifi rahatça çıkarmak için fazlasıyla yeterli. Peki bu üç bıçak hangileri ve neden bu kadar önemli?
Şef bıçağı
İlk sırada şef bıçağı var. Mutfak dünyasının gerçek yıldızı olan bu bıçak, sebzeden ete, meyveden yeşilliğe kadar akla gelen tüm kesme işlemlerini karşılayabilecek şekilde tasarlanmış. Geniş yüzeyi sayesinde hem güçlü hem de kontrollü bir kesim sunar. Dengeli yapısı, uzun süre kullanımda bile bileği yormaz. İnce doğrama, küp kesme, dilimleme ve hatta bazı hafif ezme işlemlerinde bile şef bıçağı tek başına yeterli.
Soyma bıçağı
İkinci olmazsa olmaz bıçak ise soyma bıçağıdır. Küçük, hafif ve kıvrak yapısıyla özellikle detay gerektiren işlemlerde hayat kurtarır. Patates, elma, havuç gibi sebze ve meyvelerin kabuklarını kolayca soymanın yanı sıra, çilek sapı almak, sebzelerdeki minik kusurları temizlemek, sarımsak doğramak gibi hassas görevlerde vazgeçilmezdir. Küçük görünmesine aldanmamak gerekir; mutfaktaki en ince işlerin gizli kahramanı tam olarak bu bıçaktır.
Ekmek bıçağı
Üçüncü ve çoğu kişinin önemini atladığı bıçak ise ekmek bıçağıdır. Tırtıklı yapısı sayesinde yalnızca ekmek kesmek için değil, kabuğu sert ama içi yumuşak olan tüm yiyeceklerde mükemmel sonuç verir. Domatesi ezmeden dilimlemek, kekleri düzgün kesmek, çıtır kabuklu bagetleri parçalamadan bölmek tamamen bu bıçağın işi. Normal bir bıçakla bastırarak kesmeye çalıştığınızda hem yiyeceğin formu bozulur hem de kesim zorlaşır. Ekmek bıçağı ise yapısı gereği ürünün içine nazikçe girer.