Kabartma tozunu doğru kullandığınızdan emin olun!

Kekin kabarmasının en önemli yardımcısı kabartma tozu ya da karbonattır. Ancak her tarifte bu tozları eklesek de bazen pek de işe yaramıyorlar. Bunun sebebi aslında çok basit. Her şeyin olduğu gibi bu tozlarında bir kullanım süresi var. Bu sebeple kekinizde kullanmadan önce tarihinin geçip geçmediğini kontrol edin. Hele hele açıkta bıraktıysanız üzgünüz ama o karbonat veya kabartma tozundan kekinizi kabartmasını beklemeyin.

Malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olsun!

Kek yapmanın altın kuralı malzemelerin oda sıcaklığında olması. Buzdolabından çıkar çıkmaz kullanılan yumurta ya da süt, kekin dokusunu olumsuz etkiler. Oda sıcaklığındaki malzemelerin ısı dereceleri aynı olacağından daha uyumlu karışır ve bu sayede kabarması da kolay olur. Çünkü soğuk kullandığınız malzemeler karışımda istenilen ısıları hemen oluşturmadığı için kabartma tozunun aktif olmasını geciktirir.

Unu fazla atmayın!

Göz kararıyla un ekliyorsanız eğer mutlaka yavav yavaş dikkatli eklemesiniz. Çünkü birden çok fazla un eklerseniz kekin yapısını ağırlaştırırsınız. Bu ağırlaşmadan dolayı da kekiniz kabaracağına içine çöker.

Karıştırma süresine dikkat edin!

Kek karışımını fazla çırpmak, içeriye fazla hava girmesine ve bu havanın fırında balon gibi patlamasına neden olur. Az çırpmak da malzemelerin yeterince birleşmesini engeller. Bu sebeple un ilave ettikten sonra mikserle değil spatula ile karıştırmanız daha iyi olacaktır.

Fırını önceden ısıtın!

Fırını önden ısıtmamış olmanız da kekin kabarmamasında en büyük etken. Keki fırına koyduğunuzda sıcak ortamı görmeli ki hızla kabarıp içini boşaltısın. Tabi kek piştikten sonra fırın kapağının da açılmaması da önemli. En az 20-25 dakika kekiniz kapalı fırının içerisinde bekleme ki sıcaktan soğuya çıkıp birden sönmesin!

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.