Ağustos

Ağustos, mutfak için tam bir altın zamandır. Yaz sebze ve meyveleri hem bol, hem lezzetli hem de en uygun fiyatlıdır. Bu ayda yapılan hazırlıklar kış boyu sofralarımıza renk ve lezzet katar.

Domates salçası

Yaz domatesi tam olgunlaşmıştır. Güneşte kurutarak ya da kaynatarak yapılan salça, kış yemeklerinin vazgeçilmezidir.

Biber salçası

Hem tatlı hem de acı biberler en kırmızı ve lezzetli halindedir. Dolma, çorba ve soslarda kullanmak için mutlaka hazırlanmalı.

Közlenmiş patlıcan ve biber

Dondurucuya atmak için közleme zamanı. Kışın pratik yemek yapmak isteyenler için birebir.

Reçeller

Şeftali, erik, incir ve üzüm reçelleri bu ayın gözdesi.

Kuru Otlar

Nane, kekik, reyhan gibi aromatik otları toplayıp kurutmak için izaman kaybetmeyin.

Eylül

Eylül, yazın vedasıyla birlikte hafif serin rüzgarların estiği, turşu bidonlarının mutfağa taşındığı dönemdir.

Turşular

Salatalık, acur, kelek, fasulye ve lahana turşusu için en uygun zaman.

Tarhana

Anadolu’nun en sevilen kış çorbası. Yoğurt, un, sebze ve baharatlarla harmanlanan karışım güneşte kurutulur. Kışın sofrada iç ısıtır.

Kuru dolmalıklar

Patlıcan, biber ve kabak kurutmanın tam mevsimi. Esen rüzgarlar daha hızlı korumaya yardımcı oluyor.

Üzüm pekmezi

Eylülde üzümler olgunlaşmışken pekmez kaynatmak için ideal.

Fesleğen pestosu

Yaz fesleğenini zeytinyağı ve ceviz ile ezip kavanozlayarak kışın tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Ekim

Ekim ayı, kışlık hazırlıkların son durağıdır. Havalar soğumaya başlar, artık mutfakta kavanozlar, torbalar, şişeler yerini almıştır.

Lahana turşusu

Ekim soğuğu lahanayı çıtırlaştırır, bu da turşunun lezzetini artırır.

Kuru bakliyat stoklama

Nohut, mercimek, fasulye gibi ürünleri kış için uygun koşullarda saklamak gerekir.

Kışlık hazırlığında dikkat edilecek püf noktalar

Mevsiminde ve taze ürün kullanın

Hem lezzetli hem de besin değerinin yüksek olmasını istiyorsanız mevsiminde ürün kullanmak önemli.

Hijyene dikkat edin

Kavanozlar, şişeler ve saklama kapları mutlaka steril olmalı. Steril olmadığında küflenme ve bozulma gibi sorunlarla karşılaşmanız çok yüksek.

Etiketleme alışkanlığı edinin

Hazırladığınız ürünlerin üzerine tarih ve içerik yazmak, kışın büyük kolaylık sağlar.

Fazla değil, ihtiyacınız kadar yapın

Hem yerden tasarruf sağlar hem de israfı önler.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.