Kışlık hazırlığında hangi ay hangi gıda yapılmalı? İşte ay ay rehber
Türkiye’de yaz bitip sonbahar kapıya dayandığında, mutfaklarda tatlı bir telaş başlar. Domatesin, biberin, patlıcanın en lezzetli zamanı gelmiş, tarlalar kışa hazırlık için en bereketli ürünlerini sunmaya başlamıştır. İşte tam da bu dönemde, yazın tazeliğini kavanozlara, donduruculara ve kuruluklara hapsetmenin vakti gelmiştir. Peki hangi ayda hangi hazırlıkları yapmak gerekir? İşte aylara göre kış hazırlık rehberi.
Ağustos
Ağustos, mutfak için tam bir altın zamandır. Yaz sebze ve meyveleri hem bol, hem lezzetli hem de en uygun fiyatlıdır. Bu ayda yapılan hazırlıklar kış boyu sofralarımıza renk ve lezzet katar.
Domates salçası
Yaz domatesi tam olgunlaşmıştır. Güneşte kurutarak ya da kaynatarak yapılan salça, kış yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Biber salçası
Hem tatlı hem de acı biberler en kırmızı ve lezzetli halindedir. Dolma, çorba ve soslarda kullanmak için mutlaka hazırlanmalı.
Közlenmiş patlıcan ve biber
Dondurucuya atmak için közleme zamanı. Kışın pratik yemek yapmak isteyenler için birebir.
Reçeller
Şeftali, erik, incir ve üzüm reçelleri bu ayın gözdesi.
Kuru Otlar
Nane, kekik, reyhan gibi aromatik otları toplayıp kurutmak için izaman kaybetmeyin.
Eylül
Eylül, yazın vedasıyla birlikte hafif serin rüzgarların estiği, turşu bidonlarının mutfağa taşındığı dönemdir.
Turşular
Salatalık, acur, kelek, fasulye ve lahana turşusu için en uygun zaman.
Tarhana
Anadolu’nun en sevilen kış çorbası. Yoğurt, un, sebze ve baharatlarla harmanlanan karışım güneşte kurutulur. Kışın sofrada iç ısıtır.
Kuru dolmalıklar
Patlıcan, biber ve kabak kurutmanın tam mevsimi. Esen rüzgarlar daha hızlı korumaya yardımcı oluyor.
Üzüm pekmezi
Eylülde üzümler olgunlaşmışken pekmez kaynatmak için ideal.
Fesleğen pestosu
Yaz fesleğenini zeytinyağı ve ceviz ile ezip kavanozlayarak kışın tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Ekim
Ekim ayı, kışlık hazırlıkların son durağıdır. Havalar soğumaya başlar, artık mutfakta kavanozlar, torbalar, şişeler yerini almıştır.
Lahana turşusu
Ekim soğuğu lahanayı çıtırlaştırır, bu da turşunun lezzetini artırır.
Kuru bakliyat stoklama
Nohut, mercimek, fasulye gibi ürünleri kış için uygun koşullarda saklamak gerekir.
Kışlık hazırlığında dikkat edilecek püf noktalar
Mevsiminde ve taze ürün kullanın
Hem lezzetli hem de besin değerinin yüksek olmasını istiyorsanız mevsiminde ürün kullanmak önemli.
Hijyene dikkat edin
Kavanozlar, şişeler ve saklama kapları mutlaka steril olmalı. Steril olmadığında küflenme ve bozulma gibi sorunlarla karşılaşmanız çok yüksek.
Etiketleme alışkanlığı edinin
Hazırladığınız ürünlerin üzerine tarih ve içerik yazmak, kışın büyük kolaylık sağlar.
Fazla değil, ihtiyacınız kadar yapın
Hem yerden tasarruf sağlar hem de israfı önler.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.