Kışlık mısır hazırlığı için hangi yöntemler tercih edilmeli?
Yaz sofralarının en sevilen tatlarından biri hiç şüphesiz taze mısır. Koçanından sıyırıp tuzlayarak yemek ya da çorbalara, böreklere eklemek, yazın en büyük keyiflerinden biri. Fakat mevsim sona erdiğinde bu lezzeti bulmak her zaman mümkün olmuyor. Tam da bu noktada kışlık hazırlıklar devreye giriyor. Biraz özen göstererek yazdan kalan mısırları tüm kış boyunca aynı tazelikte saklamak mümkün. Peki, mısır kışa nasıl hazırlanır? İşte birkaç etkili yöntem:
Dondurarak saklama
Dondurucu, mısırı saklamanın en pratik yollarından biri. Hem lezzeti korur hem de yemek hazırlarken hız kazandırır. Bunun için:
-Öncelikle mısırların kabuklarını soyun, ipliklerinden temizleyin.
-İsterseniz koçan halinde bırakın, isterseniz bıçak yardımıyla tanelerini ayırın.
-Kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından buzlu suya alarak şoklayın. Bu işlem, mısırın rengini ve besin değerini korumasını sağlar. Ancak hiç haşlamadan da dondurucuya koyabilirsiniz. Bu durumda dondurucudan çıkarttığınızda haşlamanız gerekir.
-Süzdükten sonra hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine doldurun. Poşetlerin havasını dikkatlice alın.
-Dondurucuda bu şekilde 8-10 ay boyunca rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Kışın çorba, salata, börek ya da pilavlara eklemek istediğinizde dondurulmuş mısırlar kurtarıcı olur.
Kurutarak saklama
Eskiden buzdolabı ve dondurucu yaygın değilken, mısır kurutmak en çok kullanılan yöntemdi. Bugün hâlâ doğal ve katkısız saklama yöntemlerini tercih edenler için ideal.
Koçanları serin, kuru ve hava alan bir ortamda ipe dizerek asabilirsiniz. Kuruyan mısırlar hem uzun süre dayanır hem de öğütülerek mısır unu haline getirilebilir. Kurutulmuş mısırlar, özellikle Karadeniz mutfağında sıkça kullanılan mısır ekmeği ya da çorbalarda kendine yer ediniyor.
Konserve yapımı
Konserve, mısırı kış için hazırlamanın en çok tercih edilen yöntemlerinden biri. Çünkü açıldığında tıpkı yazdan kalmış gibi taze ve yumuşak oluyor.
-Mısır tanelerini ayıklayın ve kavanozlara doldurun.
-Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin, arzuya göre biraz tuz da ilave edebilirsiniz.
-Kapaklarını sıkıca kapatın. Kapakların yeni olmasına özen gösterin.
-Kavanozları büyük bir tencerede kaynar suyun içinde 1 saat kadar kaynatın.
-Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Haşlayıp saklama
Bir diğer yöntem ise mısırları haşlayarak saklamak.
-Mısırları koçan halinde iyice haşlayın.
-Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya kaldırın.
-Yemek istediğinizde sadece ısıtmanız yeterlidir.
-Bu yöntem özellikle “hemen sofraya koymalık” hazır mısır isteyenler için oldukça kullanışlı olacaktır.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.