Köfteli Patlıcan Ezme

• 750 gram patlıcan
• 50 gram limon
• 5 gram tereyağı
• yeteri kadar tuz
• 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri

• 5 adet patlıcan
• 1/2 (yarım) adet limon
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yeteri kadar tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sos Malzemeleri

• 15 gram tereyağı
• 75 gram kıyılmış kuru soğan
• 6 gram kıyılmış sarımsak
• 4 gram toz kırmızı biber
• yeteri kadar tuz
• 220 gram rendelenmiş domates
• 15 gram domates salçası

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) adet kıyılmış kuru soğan
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• yeteri kadar tuz
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Köfte Malzemeleri

• 400 gram köftelik dana döş kıyma
• 100 gram az yağlı kuzu kıyma
• 150 gram rendelenmiş kuru soğan
• 12 gram rendelenmiş sarımsak
• 24 gram galeta unu
• 5 gram toz kimyon
• 2 gram toz karabiber
• 30 gram kıyılmış maydanoz
• yeteri kadar tuz
• 2 gram karbonat
• 3 gram limon suyu
• 50 gram soğuk su

• 400 gram köftelik dana döş kıyma
• 100 gram az yağlı kuzu kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 4 diş rendelenmiş sarımsak
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1/2 (yarım) demet kıyılmış maydanoz
• yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/4 (çeyrek) su bardağı soğuk su

Servis Malzemeleri

• yeteri kadar kiraz domates
• birkaç gram taze biberiye

• yeteri kadar doğranmış kiraz domates
• birkaç dal taze biberiye