Göbek marul

Klasiklerin klasiği! Göbek marul, yuvarlak ve sık yapraklı yapısıyla en bilinen marul türüdür. Ana vatanı Akdeniz bölgesi olan bu marul, özellikle Türkiye, İtalya ve İspanya’da yaygın olarak yetiştirilir. Ilıman iklimi sever; ilkbahar ve sonbaharda en verimli halini alır. Su oranı yüksektir, dolayısıyla hem ferahlatıcıdır hem de düşük kalorilidir. Salataların vazgeçilmezidir ama dürümlerde ve burgerlerde de sıkça yer bulur. C vitamini, folik asit ve lif açısından zengindir.

Kıvırcık

Adını kıvrık yapraklarından alan bu marul türü, yeşilin en canlı tonlarını taşır. Fransa ve İtalya kökenli olduğu düşünülür. Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Soğuk havaları sevmez, ilkbahar onun mevsimidir. Antioksidan açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır ve göz sağlığına katkıda bulunur. Rengârenk sofraların neşesidir.

Lolorosso

Kızıl yapraklarıyla göz alıcı bir görüntüye sahip olan lolorosso marulu, İtalya kökenlidir. Türkiye’de genellikle seralarda ve Ege Bölgesi’nde yetiştirilir. Serin havalarda daha canlı renk alır; sonbahar ve ilkbahar ideal dönemleridir. Yüksek antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler, cilt sağlığına iyi gelir. Görselliği nedeniyle gurme salataların aranan yıldızıdır.

Çin marulu

Asya mutfağının gözdesi olan Çin marulu (ya da Napa lahana), Asya kökenlidir. Türkiye’de son yıllarda popülerleşmiş ve daha çok Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilmeye başlanmıştır. Serin havaları sever, kış mevsimi onun en verimli dönemidir. C ve K vitamini açısından zengindir, aynı zamanda pişirildiğinde bile besin değerini korur. Wok yemekleri ve sarmalar için idealdir.

Yedikule marulu

Adını İstanbul’daki Yedikule semtinden alan bu yerli ve tarihi marul türü, ince uzun yapraklarıyla tanınır. Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahipti. Yumuşak iklimleri sever; bahar aylarında en lezzetli halini alır. Özellikle İstanbul çevresinde ve Trakya’da yetiştirilir. Lif oranı yüksek, su içeriği bol ve oldukça serinleticidir. Geleneksel mutfağın gururu!

Endivyen marulu

Biraz acımtırak tadıyla diğerlerinden ayrılır. Belçika kökenli olan endivyen, Akdeniz ikliminde, özellikle Antalya ve Mersin gibi bölgelerde yetişir. Sonbahar ve kış mevsiminde bolca bulunur. Sindirimi kolaylaştırır, karaciğeri destekler ve bağışıklığı güçlendirir. Genellikle gurme tabaklarda ve özel salatalarda kullanılır.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editöryal olarak hazırlanmıştır.