Masum görünen ama şekerli gıdalar
Şeker, çoğu zaman sadece tatlılarda ya da çayımıza eklediğimiz beyaz kristallerde karşımıza çıkıyor gibi görünse de, aslında günlük beslenmemizin neredeyse her alanında kendisini gizlemeyi başarıyor. Özellikle şekersiz diye aldığımız gıdalarda bile şeker olması, hayatımızdan çıkarmanın ne kadar zor olduğunun bir göstergesi. Peki “doğal”, “fit” ya da “şekersiz” etiketlerine aldanarak aldığımız hangi gıdalarda gizli şeker var hadi gelin bakalım.
Şeker, mutfağımızın vazgeçilmezlerinden biri. Tatlılara lezzet katıyor, içecekleri keyifli hale getiriyor, hatta bazı yemeklerde bile kıvam verici olarak kullanılıyor. Ancak şekerden kastımız sadece bildiğimiz o beyaz kristaller değil. Günlük beslenmemizde farkında olmadan birçok yiyecek ve içecekle de vücudumuza ciddi miktarda şeker alıyoruz. Üstelik bunların birçoğu “sağlıklı”, “doğal” veya “fit” etiketiyle karşımıza çıkıyor.
Aslında “gizli şeker” dediğimiz şey, ürünün içinde yer almasına rağmen tüketici tarafından fark edilmeyen veya doğrudan “şeker” olarak algılanmayan bileşenlerdir. Etiketlerde genellikle glukoz şurubu, fruktoz, maltodekstrin, dekstroz, invert şeker, agave şurubu ya da bal gibi isimlerle karşımıza çıkarlar. Bu isimlerin masum görünmesi, çoğu zaman bizi yanıltır. İşte masum gibi görünen ancak şeker içeren o gıdalar:
Granolalar ve mısır gevrekleri
Güne “sağlıklı” bir başlangıç yaptığınızı düşünürken, aslında bolca şeker alıyor olabilirsiniz. Granolalar ve mısır gevrekleri, genellikle bal, fruktoz şurubu veya glukozla tatlandırılır. Bir porsiyon granola, bazen bir dilim pastadan daha fazla şeker içerebilir.
Şekersiz içecekler
Şekersiz yazısı her zaman masum değil. Çoğu zaman rafine şeker yerine yapay tatlandırıcılar kullanılır. Bu tatlandırıcılar kalori açısından düşük olabilir ama tatlı isteğini artırabilir ve vücutta benzer metabolik etkiler yaratabilir.
Meyveli yoğurtlar
“Meyveli” ibaresi kulağa sağlıklı gelse de, çoğu hazır meyveli yoğurt meyve püresi yerine şekerli aromalar içerir. Bu yüzden sade yoğurda taze meyve eklemek hem daha doğal hem de çok daha sağlıklıdır.
Hazır soslar
Ketçap, barbekü sos, mayonez gibi soslar, hem kıvamını korumak hem de lezzeti dengelemek için ciddi miktarda şeker içerir. Bir yemek kaşığı ketçapta bile neredeyse bir küp şeker bulunabilir. Bu sebeple şekersiz bir hayat istiyorsanız bu sosları da hayatınızdan çıkarmanız gerekir.
Ekmekler ve hamur işleri
Şekersiz beslenmeye başlayanlar bilir ki beyaz ekmekte şeker bulunur. Bu sebeple genellikle tam tahıllı ya da tam buğday ekmeği gibi ekmeklere yönelirler. Ancak tam buğday ya da tahıllı diye aldığınız ekmekler her zaman düşük şeker içerdiği anlamına gelmez. Bazı ekmeklerde renk ve lezzeti iyileştirmek için şeker eklenir. Bu da gün içinde farkında olmadan ekstra kalori alımına neden olur.
Paketli meyve suları
Doğal meyve suyu sanılan birçok paketli içecek, aslında yoğun miktarda ilave şeker içerir. Etiketlerde “meyve nektarı” yazıyorsa, o içeceğin büyük kısmı meyveden değil, şekerli şuruplardan oluşuyordur.
Enerji barları ve fit atıştırmalıklar
Spor öncesi veya ara öğünlerde tercih edilen enerji barları, görünüşte sağlıklı olsalar da, içerdikleri bal, pirinç şurubu veya hurma özü nedeniyle oldukça yüksek şeker oranına sahiptir. Bu sebeple tüketiminde günlük porsiyon ölçüsüne dikkat etmek gerekir.
Gizli şekerlerden nasıl korunabilirsiniz?
-Etiket okumayı alışkanlık haline getirin. “Şurup”, "fruktoz", "glukoz" ya da “nektar” ifadeleri genellikle eklenmiş şeker anlamına gelir.
-Tatlı ihtiyacınızı doğal yollarla giderin. Muz, hurma, elma püresi gibi doğal tatlandırıcıları tercih edin.
-Hazır ürünleri sınırlayın. Evde yapılan yiyecekler, hem içeriğini kontrol etmenizi sağlar hem de gizli şeker riskini azaltır.
-“Diyet” kelimesine aldanmayın. Bazı diyet ürünler kalori açısından düşük olsa da, tatlandırıcılarla dolu olabilir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.