Menemen tartışması sona erdi: Tescilli tarifte soğan var mı, yok mu?
Kahvaltı sofralarının yıldızı, yaz akşamlarının vazgeçilmezi, taze domatesin ve yumurtanın en sıcak buluşması… Evet, menemen! Yıllardır mutfaklarda pişen ama bir o kadar da sofralarda tartışılan o meşhur soru nihayet yanıtını buldu: Menemen soğanlı mı olur, soğansız mı?
Uzun süredir herkesin bir fikri vardı. Kimine göre menemen, soğansız yapıldığında asıl lezzetini yakalardı. Kimine göreyse soğansız menemen, eksik bir tarifti. Hatta bu tartışmalar öyle boyutlara ulaştı ki, arkadaş toplantılarında menemen konusu açılınca ortam ısısı birkaç derece artabiliyordu. Ancak geçtiğimiz günlerde bu konuda resmi bir adım atıldı. Türk Patent ve Marka Kurumu, menemeni İzmir'in Menemen ilçesine tescilledi! Artık menemen tarifinin sınırları netleşti. Ve evet, merak edilen konuya da açıklık getirildi: Tescilli menemen tarifinde soğan var!
Yapılan bu açıklama, bazılarını sevindirirken haliyle bazılarını da hayal kırıklığına uğrattı. Ama gerçek şu ki, bu karar bir mutfağın değil, bir geleneğin korunması adına atılmış önemli bir adım. Çünkü tescil edilen tarif, İzmir'in Menemen ilçesinde sıkça yapılan yöresel bir tarife sadık kalınarak belirlendi. Bu sebeple "Ben geleneksel menemen yaptım" demek istiyorsanız, tarifinizde soğan olmalı. Yok, eğer damak zevkiniz soğansızdan yanaysa, elbette keyfiniz bilir. Ancak gerçek şu artık menemen tartışması bitti.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.