Meyve ve sebzeleri doğru saklama rehberi: Hangi ürün nerede durmalı?
Taze meyve ve sebzeler mutfağın en güzel renkleri, değil mi? Ama iş onları doğru saklamaya gelince, çoğu zaman “bunu dolaba mı koymalıydım yoksa tezgahta mı kalmalıydı?” diye düşünüyoruz. Aslında her ürünün doğası farklı. Kimi oda sıcaklığında olgunlaşıyor, kimi soğukta daha uzun dayanıyor, kimiyse serin ve karanlık bir köşe istiyor. Gelin, birlikte hangi meyve ve sebzenin nerede saklanması gerektiğine bakalım.
Tezgah üstü: Olgunlaşması gerekenler
Bazı meyveler, soğuk ortama girmeden önce biraz tezgah üstünde kalmaya ihtiyaç duyar. Şeftali, armut, kavun, domates, muz ve avokado gibi meyveler oda sıcaklığında olgunlaşırsa daha aromatik ve tatlı hale gelir.
Küçük bir ipucu: Eğer olgunlaşma sürecini hızlandırmak istiyorsanız, meyveyi bir kağıt torbaya koyup içine olgun bir muz ekleyebilirsiniz. Muzun yaydığı etilen gazı, diğer meyvelerin de hızla olgunlaşmasına yardımcı olur.
Bunların yanında kivi, mango, ananas, nar, nektarin ve portakal gibi meyveler de bir süre tezgahta bekleyebilir. Sadece çok güneş almayan bir yerde tutmaya dikkat edin.
Buzdolabı: Serin sevenler
Soğuk ortamda uzun süre tazeliğini koruyanlar arasında elma, üzüm, çilek, kiraz, yaban mersini ve limon gibi meyveler var. Sebzeler tarafında ise brokoli, karnabahar, marul, brüksel lahanası ve dolmalık biber buzdolabını en çok sevenlerden.
Ancak dikkat etmeniz gereken küçük bir detay var: bazı meyveler etilen gazı üretir ve bu gaz sebzelerin erken bozulmasına neden olur. Bu yüzden meyveleri ve sebzeleri buzdolabında ayrı bölmelere yerleştirmeniz taze kalmaları açısından iyi olacaktır.
Taze otlar, havuç, pancar, kuşkonmaz ve mantar da buzdolabında saklandığında tazeliklerini korurlar. Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri yıkayıp kurulayarak saklamak, bozulma süresini uzatır ancak burada da dikkat etmeniz gereken şey nemden uzak tutmak. Bu sebeple bir kağıt havluya sararak buzdolabında tutabilirsiniz.
Kiler: Serin, kuru ve karanlık ortam
Patates, soğan, sarımsak, bal kabağı, tatlı patates ve patlıcan gibi sebzeler buzdolabında değil, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalı. Ama burada da küçük bir püf noktası var: Soğan ve patatesi yan yana koymamak. Çünkü soğan, diğer ürünlerin çabuk bozulmasına neden olabilecek gazlar salgılar. Bu yüzden onları farklı alanlarda tutmak en doğrusu olur. Ayrıca zencefil ve fesleğen gibi ürünler de serin ama buzdolabı kadar nemli olmayan yerlerde daha uzun ömürlü olur.
Dondurucu: Tazeliği uzatmanın pratik yolu
Meyve ve sebzeleri dondurmak, hem israfı önler hem de her mevsim taze ürün tüketmenizi sağlar. Çilek, yaban mersini, üzüm, brokoli ve ıspanak gibi ürünler dondurulduğunda besin değerlerini büyük ölçüde korurlar. Hatta çorba yaparken kullanacağınız sebze parçalarını da dondurucuda saklayabilirsiniz.
Dilimlenmiş muz, kiraz, limon, yeşil yapraklı sebzeler ya da taze otları dondurucu poşetlerine koyarak kolayca muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntem özellikle smoothie sevenlerin favorisi!