Reçel ve marmelat için yapmanız gereken hazırlıklar

Başarılı bir reçel veya marmelat, kaliteli ve olgun meyveden başlar.

-Meyveler tam olgunlaşmış, fakat çürük veya yumuşamış olmamalıdır.

-Meyveleri iyice yıkayın. Kirli ve tozlu meyve reçelin raf ömrünü kısaltır.

-Meyveleri büyüklüğüne göre dilimleyin veya doğrayın. Küçük meyveler bütün kullanılabilir.

Reçel Yapımı

Reçel, meyvenin doğal aromasını ve tatlılığını ön plana çıkarır. Bizim kahvaltıların ise olmazsa olmarından biridir. Reçel yapmak için aşağıdaki adımları izlemeniz yeterli.

Malzemeler

1 kg meyve (çilek, kayısı, şeftali, vişne vb.)

750 gr toz şeker

Yarım limon suyu (koruyucu ve lezzet dengesi için)

Adım adım reçel yapımı

-Meyveleri yıkayıp doğrayın ve tencereye alın.

-Üzerine şekeri serpin ve karıştırın. Meyvelerin kendi suyunu bırakması için 1-2 saat bekletin.

-Orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra köpükleri alın.

-Yaklaşık 20-30 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin.

-Pişme sonunda limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

-Sıcak reçeli steril kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip soğumaya bırakın.

İpucu: Reçelin kıvamını kontrol etmek için, küçük bir tabakta soğutun; eğer akmadan duruyorsa kıvamı tamdır.

Marmelat yapımı

Marmelat, reçele göre daha yoğun ve pütürsüz bir yapıya sahiptir. Genellikle portakal, limon, ayva gibi meyvelerden yapılır.

Malzemeler

1 kg meyve (istediğiniz meyve olur)

800 gr toz şeker

1-2 adet limon suyu

100 ml su (isteğe bağlı, meyvenin suyuna göre)

Adım adım marmelat yapımı

-Meyveleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuklu meyvelerde kabukları ince doğramak lezzet katar.

-Meyve ve şekeri büyük bir tencerede karıştırın, yaklaşık 1 saat bekletin.

-Orta ateşte kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz düşürün ve ara ara karıştırın.

-İstenilen kıvam elde edilene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

-Limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

-Sıcak marmelatı steril kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatıp ters çevirin.

İpucu: Marmelatı pürüzsüz yapmak için blender veya el rondosu kullanılabilir.

Marmelat ve reçel nasıl saklanır? Raf ömrü ne kadardır?

Reçel ve marmelat doğru saklandığında aylarca tazeliğini korur. Ancak bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir.

-Cam kavanoz tercih edin, plastik kavanozlar uzun süre dayanmaz.

-Kavanoz ve kapakları kaynar suda 10 dakika bekletin.

-Kavanozları güneş görmeyen, serin bir dolap veya kilerde saklayın.

-Reçel veya marmelat açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır ve 2-3 hafta içinde tüketilmelidir.

Meyveleri kışa saklamanın alternatif yöntemleri

Dondurma

Çilek, böğürtlen gibi meyveleri dondurabilirsiniz; tat ve vitamin kaybı minimum olurken tatlılarınızda da rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Kurutma

Elma, kayısı, armut gibi meyveleri kurutarak kış aylarında atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.

Pekmez ve şurup

Üzüm ve nar gibi meyveleri kaynatarak pekmez veya meyve şurubu yapabilirsiniz.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.