Mutfakta en çok kullanılan bıçak çeşitleri ve doğru kullanım ipuçları

Şef bıçağı

Her mutfakta kendine yer edinen şef bıçağı, geniş ve uzun yapısıyla çok yönlü bir kullanım sunar. Soğan doğramaktan et parçalamaya kadar pek çok işte kullanılabilir.Şef bıçağını doğru kullanabilmek için bıçağın sivri ucu doğrama sırasında kesme tahtasına temas ederken, bıçağın arka kısmı yukarı-aşağı hareket ettirilir. Böylece hem hızlı hem de kontrollü bir doğrama sağlanır.

Soyma bıçağı

Küçük, ince ve hafif yapısıyla meyve-sebze kabuklarını soymak için idealdir. Ayrıca narin dokulu gıdaları küçük parçalara ayırmak için de tercih edilir. Doğru kullanmak için elinizde tuttuğunuz gıdayı iyice kavrayın ve bıçağı kontrollü, kısa hareketlerle kullanın. Büyük ve sert sebzelerde kullanmaktan kaçının.

Ekmek bıçağı

Tırtıklı yapısı sayesinde sert kabuklu ekmekleri parçalamadan keser. Aynı zamanda domates gibi ince kabuklu sebzelerde de başarılıdır. Bastırmadan, ileri-geri testere hareketiyle kesim yapılmalıdır. Böylece ekmek dağılmaz, sebzeler ezilmez.

Santoku bıçağı

Japon mutfağından dünyaya yayılan Santoku, şef bıçağına benzer ama daha kısa ve geniştir. Yüzeyindeki küçük çukurlar, yiyeceğin bıçağa yapışmasını engeller. Doğrama, dilimleme ve ince kıyım için idealdir. Özellikle sebzelerde pratiklik sağlar.

Fileto bıçağı

İnce ve esnek yapısıyla balık veya etin kemikten ayrılması için kullanılır. Esnekliği sayesinde kılçıkları rahatça ayırır. Doğru kullanım için bıçağı kemiğe paralel şekilde ilerletin, böylece minimum et kaybı yaşanır.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.