Nedir bu Jersey süt?
Doğduğumuzdan beri beslenmemizin temel taşlarından biri olan süt, birçok çeşidiyle bugün sofralarımızda yer ediniyor. Bir zamanlar inek, keçi, koyun gibi sütler varken şimdilerde 'jersey' denilen sütler ortaya çıkmaya başladı. Peki jersey sütü ne? Diğer sütlerden farkı ne? Hadi gelin bakalım.
Jersey süt nedir?
Jersey süt, aslında bildiğimiz inek sütü ancak adını İngiltere'nin Jersey Adası'ndan alan Jersey ineklerinin sütü. Bu inekler, genetik yapıları ve özel beslenme alışkanlıklarıyla diğer türlerden ayrılıyor. Hal böyle olunca da bu durum sütlerine de yansıyor. Jarsey ineklerinin yüksek kalitede ürettikleri sütler hem daha lezzetli hem de daha besleyici oluyor.
Jersey sütünü diğer sütlerden ayıran özellik nedir?
Yağ ve protein oranı
Jersey sütlerini diğer sütlerden ayıran en önemli özellik yağ ve protein oranı. Diğer sütlerde yağ oranı en fazla %3-4 bandında olurken Jersey sütlerinde yağ oranı %4-5 bandındadır. Bu sebeple özellikle yoğurt veya peynir gibi sütün yağlı olmasının gerektiği tariflerde Jersey sütü daha idealdir.
Tat ve renk
Jersey sütü, daha yoğun ve sarımsı bir renge sahiptir. Aslında renginin sarılığı içerisinde yer alan yağ oranıyla doğru orantılı. Bizim alışık olduğumuz sütler daha az yağlı olduğu için renkleri de beyaz oluyor. Ancak Jersey sütü yağ oranıyla ve hayvanın beslenme tarzıyla doğru orantılı olarak sarımsı bir renge sahip.
Tabi renginin daha sarı olmasındaki sebep sadece sütün yağ oranı değil. Diğer sütlere göre yüksek miktarda beta-karoten içeren Jersey sütü, bu sayede daha sarı bir renge sahip. Ayrıca içerdiği yüksek beta-karoten değeri sadece rengini değil aynı zamanda faydasını da etkiliyor. Örneğin beta karoten sayesinde bağışıklığımızı destekliyor ve göz sağlığına iyi geliyor.
Besin değeri
Jersey sütü, protein ve kalsiyum açısından daha yüksek değerlere sahip. Bu sayede kemik sağlığını desteklemek ve enerji ihtiyacını karşılamak için daha uygun bir seçenek olarak görülüyor. Aslında son zamanlarda bu sütü değerli kılan şey de tam olarak besin değerinin diğer sütlere göre daha yüksek oranda olması.
Sindirim dostu
Jersey süt, A2 beta-kazein proteini içerme olasılığı daha yüksek bir süt türüdür. Bu protein, A1 beta-kazeine kıyasla sindirimi daha kolay olan bir proteindir ve laktoz hassasiyeti olan kişiler için daha iyi tolere edilebilir.