Sebze haşlarken nelere dikkat edilmeli?
Sağlıklı beslenmenin başında sebze tüketmek geliyor. Sağlıklı beslenmeye özen gösteriyorsanız eğer büyük ihtimalle evinizde bol bol sebze haşlanıyordur. Zaten sebzeleri pişmiş halde tüketmenin en iyi yolu da haşlamak. Ancak sebze haşlama sırasında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. İşte sebze haşlarken göz önünde bulundurmanız gereken püf noktalar.
Doğru sebzeyi seçin
Eğer sebzeleri karışık haşlamayı düşünüyorsanız doğru gıdaları bir arada haşlamanız çok önemli. Brokoli ve karnabahar gibi aynı aileden gelen sebzeler bir arada haşlanabilir ancak ıspanak ve brokoli gibi pişme süreleri farklılık gösteren sebzeler bir arada haşlanmamalı.
Eşit boyutlarda kesin
Eğer sebzeleri kesip haşlayacaksanız eşit boylarda kesmeniz önemli. Biri büyük biri küçük olursa pişme süreleri değişeceğinden sebzelerin yarısı çiğ kalacaktır.
Suya tuz ekleyin
Bazıları sebze haşlarken suya tuz atmıyor. Ancak bu durum oldukça yanlış çünkü sebze haşlanılan suya tuz atıldığında hem daha lezzetli oluyor hem de sebzelerin rengi korunuyor. Tabi tuzu fazla abartmamakta fayda var. Abartıldığında ise besin değerini etkileyerek istenmeyen sonuçlara sebep oluyor.
Fazla pişirmeyin
Sebzeleri fazla pişirmek, hem dokularını bozabilir hem de besin değerini kaybetmelerine yol açabilir. Hafif diri kalacak şekilde pişirmek en sağlıklısı. Bu sayede sebzelerin besin değeri tamamen kaybolmaz ve maksimum fayda alınmış olur.
Şoklayın
Sebzeleri haşlayıp bir kenarda soğumasını bekleyin. Bu bekleme renklerinin kararmasına neden olacağı için estetik açıdan iştah açıcı görünmez. Bunun yerine sebzeleri haşlayın ve soğumasını beklemeden direkt buzlu suyun içerisine atıp şoklayın. Bu sayede sebzeler sanki hiç haşlanmamış gibi taptaze duracaktır.