Silifke yoğurdu AB korumalı ilk yoğurdu seçildi!
Yoğurt, Türk mutfağının dünyaya armağan ettiği en özel lezzetlerden biri. Tarihi binlerce yıl öncesine, Orta Asya bozkırlarında yaşayan Türk topluluklarına kadar uzanıyor. Ancak bu geniş yoğurt kültürü içinde öyle bir lezzet var ki, hem doğallığı hem de kendine has kıvamıyla sınırlarını çoktan aşmış durumda: Silifke yoğurdu.
Avrupa’nın onayladığı ilk türk yoğurdu: Silifke yoğurdu
Silifke yoğurdu, Avrupa Birliği tarafından Coğrafi İşaret (PGI) tescili alan ilk Türk yoğurdu olma unvanına sahip. Bu tescil, sadece bir belge değil; aynı zamanda yöre halkının emeğine, doğaya ve geleneksel üretim yöntemlerine verilmiş büyük bir değer.
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu yetkilileri, bu onayı Türkiye adına önemli bir başarı olarak değerlendiriyor. Çünkü AB logosu, tüketicilere “bu ürün gerçekten Silifke’de, özgün yöntemlerle üretilmiştir” garantisini veriyor. Böylece hem üreticilerin pazardaki değeri artıyor hem de tüketiciler güvenle gerçek ürüne ulaşabiliyor.
Silifke yoğurdunu diğerlerinden ayıran özellikler
Silifke yoğurdunu benzersiz kılan şey, yalnızca aldığı tescil değil. Onu diğer yoğurtlardan ayıran birçok detay var:
Süt kalitesi
Yoğurt, Silifke’nin verimli yaylalarında otlayan keçi ve ineklerden elde edilen taze sütle hazırlanıyor. Bu sütlerin aroması, bölgenin florasından gelen doğal bitki örtüsünün zenginliği sayesinde oldukça belirgin.
Kıvamı ve dokusu
Silifke yoğurdu ne çok katı ne de çok sulu. Kaşığa alındığında formunu koruyor ama ağızda kadifemsi bir yumuşaklık bırakıyor.
Doğal mayalama yöntemi
Yoğurt, geleneksel şekilde, bir önceki yoğurttan alınan doğal maya ile mayalanıyor. Bu yöntem, ürünün hem probiyotik değerini koruyor hem de kendine has ferah ekşiliğini sağlıyor.
Kaymak tabakası
Üst kısmında oluşan ince kaymak tabakası, Silifke yoğurdunun doğallığının bir göstergesi. Hiçbir katkı maddesi veya stabilizatör kullanılmadan, sadece sütün yağıyla ortaya çıkan bu tabaka, lezzet tutkunlarının en çok sevdiği kısmı.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.