Simit ve gevrek arasında nasıl bir fark var?
Sokaklarımızın vazgeçilmezi, kahvaltı sofralarının yıldızı İstanbul'da simit, İzmir'de ise gevrek... Simit ve gevrek, adları sıkça karıştırılan ama aslında birbirinden farklı iki lezzet. Hatta sık sık tartışmalara konu olan bu ikilinin arasında nasıl bir fark var gelin birlikte keşfedelim.
Kahvaltıda çayın ve peynirin yanına en çok yakışan şey ne? diye sorsak hiç şüphesiz herkes taş fırından yeni çıkmış çıtır çıtır sıcacık bir simit diye cevap verir. Tabi İzmirliler hariç. İzmir'de simit diye bir yiyecek yok. Evet, yanlış duymadınız simit yok! İzmir'e gidenler bilir ki simit dediğinizde karşınızda sinirli birini görebilmek mümkün çünkü orada gevrek var. Ve yine İzmirliler ve İzmir'e yolu düşenler bilir ki gevrek bahsettiğmiz simitten çok farklı. Peki nedir bu ikisini birbirinden farklı kılan şeyler hadi gelin anlatalım.
Simit ile gevrek arasındaki en büyük fark pişirme tekniği. Simit bir kere pişirilirken gevrek iki defa fırınlanır. Bu sebeple gevrek daha serttir.
Simit ve gevrek arasındaki tek fark fırınlama değil. Pekmezleme işlemi de simit ve gevreği ayıran en büyük farklardan biri. Simit yapımında pekmezleme işlemi ön pişirme olmadan yapılıyor. Burada batırılan pekmez soğuk olur ve hemen ardından simitler susama bulanıp fırına gider. Gevrek de ise durum çok farklı. Yoğrulan hamurlar kaynayan pekmez kazanına atılıp susama batırılıyor. Ardından şekil verilip fırına yollanıyor.
Gevrek ve simit arasındaki son fark ise şekil verme aşaması. Gevreğe şekil verirken avuç içinden baskı uygulanarak şekillendirilir. Ancak simite şekil verirken bükme işlemi uygulanarak şekillendirilir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.