Tandır Çorbası
Tandır Çorbası tarifi
Çorba, Osmanlı mutfağında çok önemli bir yer tutmaktadır. Çorbaların çeşitliliği ve lezzeti birçok yabancı yazar ve diplomatın günlüklerinde konu edilmiştir. Halkın ve sarayın beslenmesinde çorbanın yeri her zaman çok büyüktür. 15. yüzyıl itibariyle saray mutfağında kırktan fazla çorba çeşidi yapılmaktaydı. Halk arasında tahıl ve bakliyatlarla yapılmış olan çorbaya bazen de et ilave edilirdi. Bu şekilde hazırlanmış yoğun kıvamlı çorbalarla öğün geçirilirdi.
- Malzemeler
- 2 Yemek Kaşığı Kavurma
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 5 Su Bardağı Et Suyu
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Haşlanmış Nohut
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Haşlanmış Bulgur
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
- 1 Çay Kaşığı Toz Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
- Üzeri İçin
- 3 Diş Sarımsak
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
Adım 1: Tereyağını tencereye alın. Soğanı yemeklik doğrayıp erittiğiniz tereyağının üzerine ilave edin pembeleşinceye kadar kavurun.
Adım 2: Üzerine kavurma ve kimyonu ekleyin. Et suyunu ilave edip karıştırın.
Adım 3: Bakliyatları, tuz ve toz karabiberi ekleyin kısık ateşte haşlayın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: