Taze bakla hakkında bilmeniz gerekenler: Seçme, saklama ve pişirme tüyoları
İlkbaharın gelişiyle birlikte sofralarda yeşilin en canlı tonları yerini almaya başladı. Yazın habercilerinden biri olan taze bakla, hem besleyici değeri hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Salatadan yemeğine, kavurmasından favasına kadar her çeşit tarifte kullandığımız baklayı ne kadar iyi tanıyoruz? Bakla hakkında bilmeniz gereken önemli bilgileri bu yazımızda topladık. Öğrenmek için okumaya devam edin!
Taze bakla ne zaman çıkar?
Kuru haliyle yıl boyunca mutfaklarda yer bulsa da, en lezzetli hali tazesi. Genellikle mart ayının sonlarıyla haziran ortasına kadar pazarlarda kısa süreliğine yer alır. Taze bakla seviyorsanız eğer bu kısa süreyi iyi değerlendirmeli ve mutfağınızdan eksik etmemelisiniz.
Baklanın tazeliği nasıl anlaşılır?
Taze bakla alırken ilk önce rengini kontrol etmeniz gerekir. Canlı yeşil renkte ve lekesiz bir görüntüsünün olması baklanın taze olduğunun en büyük kanıtlarından biri. Ancak bitti mi elbette bitmedi! Baklayı ellinize alıp bastırdığınızda, ortadan ikiye böldüğünüzde ses çıkartması gerekiyor. Eğer bakladan çıtırtı sesleri gelmiyorsa görüntüsü ne kadar yeşil olursa olsun bu bakla suyunu ve nemini kaybetmiş yani toplanalı çok olmuş demektir.
Bakla nasıl ayıklanır?
Görüntüsüyle taze fasulyeyi andıran baklanın ayıklaması da aynı şekilde yapılıyor. Tıpkı fasulye ayıklar gibi uçlarını kopartın ve kılçıklarını yanlarından ince zar şeklinde alın. Zaten bakla seçerken en tazesini aldıysanız kılçıkları uçlarını alırken kendiliğinden elinize gelecektir. Daha sonra yapmak istediğiniz tarife göre şeklini verin.
Bakla kararmaması için yapmak gerekir?
Daha öncede söylediğimiz gibi bakla narin sebzelerden biri. Hal böyle olunca da hemen kararma eğiliminde oluyor. Bu sebeple balanızı ayıkladıktan hemen sonra limonlu suyun içine atmanız gerekiyor ki limonda bulunan C vitamini kararmayı engellesin.
Taze bakla nasıl saklanır?
Pazar tezgahlarında geçirdiği süreye bakarak da anlayacağınız üzere taze bakla uzun süre beklemeye gelebilecek bir sebze değil. Bu sebeple pazardan, marketten gelir gelmez buzdolabına koymanız gerekiyor. Ancak buzdolabına yerleştirirken poşet içerisinde değil kese kağıdında ya da kağıt havluya sarılı şekilde yerleştirmeniz gerekiyor. Bu sayede 1-2 gün daha uzun saklayabilirsiniz.
Bakla ne kadar pişirilir?
Zeytinyağlısı, favası, salatası... Her nasıl yapacak olursanız olun en önemli nokta, doğru pişirme süresi. Fazla pişirildiğinde rengi solar, lezzeti kaybolur; az pişirilirse ağza buruk bir tat bırakır. Bu yüzden kontrollü pişirmeniz gerekir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.