Taze enginarı bozulmadan muhafaza etmenin yolları
Mevsiminde alınan taze enginarın tadı bir başka. Hem sağlık deposu olması hem de birbirinden farklı tariflerde kolayca uyum sağlayan uyum sağlayan enginar, mutfağımızın en kıymetli sebzelerinden biri. Ancak ne yazık ki taze enginar yılın her döneminde kolayca bulunabilen bir sebze değil. Bu nedenle, ancak mevsiminde bolca alıp saklarsanız yıl boyunca canınızın istediği her gün yapabilmek mümkün. Peki ama oldukça narin olan enginar, nasıl saklanmalı? Dondurmak mı daha etkili yoksa kavanoza koymak mı? İşte yıl boyu bozulmadan enginar saklama yöntemleri.
Dondurarak saklama yöntemi
Taze enginarları uzun süre muhafaza etmenin en etkili yollarından biri dondurmadır. Ancak bu işlemi yaparken bazı önemli adımlara dikkat etmeniz gerekiyor.
Dondurucuya atmadan önce enginarların dış yapraklarını ve sapları ayıklayın. Kararmasını önlemek için limonlu suda birkaç dakika bekletin. Eğer önceden haşlamayı tercih ederseniz 3-5 dakika kaynar suda bekletip hemen buzlu suyun içerisine atmalısınız ki enginarda kararma olmasın. Ancak "Lokmacığım ben haşlamadan koymak istiyorum" derseniz o zaman limonlu sudan enginarları çıkarıp kurulayın ve hava almayacak poşetlere doldurup buzdolabına atın. Bu şekilde dondurucuda 6 aya kadar tazeliğini koruyacaktır.
Konserve yöntemi
Enginarı hem lezzetli hem de uzun ömürlü saklamak isteyenler için konserve yöntemi harika bir alternatif. Temizlenmiş enginarları limonlu ve tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra haşladığınız enginarı içi kavanozun altına gelecek şekilde ters yerleştirin. Yarım kilo kavanoza 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin ki bu sayede asit oranı dengelensin. Ardından kavanoza 1,5 tatlı kaşığı kaya tuz, bir yemek kaşığı limon suyu ve ağzına kadar kaynamış su doldurup kapağını kapatın. Bu şekilde kuru, serin ve güneş görmeyen yerde 1 yıl boyunca bozulmadan enginarları saklayabilirsiniz.
Vakumlu poşetlerde saklama yöntemi
Eğer vakumlama makineniz varsa, enginarları vakumlu poşetlerde saklayarak dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz. Enginarları temizlenip limonlu suda bekletildikten sonra kurulayın. Daha sonra vakumlu poşetlere yerleştirip içindeki havayı komple alın ve bu şekilde derin dondurucuya atın. 6 ay bu şekilde rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.