Türk kahvesi Avrupa Birliği tarafından tescillendi!
Kahve kokusunun yayıldığı bir sabah düşünün… Cezvede ağır ağır kabaran köpük, fincanın kenarından yayılan o mis gibi koku. İşte bu an, yüzyıllardır bizim kültürümüzün bir parçası. Şimdi bu anı özel kılan Türk kahvesi, Avrupa Birliği tarafından “geleneksel ürün adı” olarak tescillendi!
Avrupa Birliği’nin Resmî Gazetesi’nde yayımlanan duyuruya göre, Türk kahvesi Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği’nin (TOBB) yaptığı başvuru sonucu “geleneksel ürün adı” olarak tescil edildi.
Bu tescil, kahvenin coğrafi bir bölgeye değil, belirli malzeme ve pişirme yöntemlerine dayanan bir geleneğe sahip olduğunu ortaya koyuyor.
Yani artık Avrupa’da bir kahvenin “Türk kahvesi” olarak adlandırılabilmesi için belirli tarif ve pişirme kurallarına uyması gerekecek. Bu da demek oluyor ki Türk kahvesinin özüne, kıvamına ve telvesine zarar veren hiçbir farklı tarif “Türk kahvesi” etiketiyle sunulamayacak.
Yani cezve kullanılmadan, köpüksüz, suyu kaynamış bir şekilde yapılan hiçbir kahve “Türk kahvesi” adını taşıyamayacak. AB’nin resmi açıklamasında bile detay detay tarif yer alıyor. Şöyle özetleyelim:
-Kahve çekirdekleri Arabica veya Robusta türü olmalı.Çok ama çok ince öğütülmeli.
-Kahve cezveye soğuk ya da oda sıcaklığındaki suyla alınmalı.
-Tatlandırmak istenirse küp şeker eklenebilir.
-Karışım yavaş yavaş ısıtılarak kaynama noktasına getirilmeli.
-Ve elbette kahve, küçük fincanlarda telvesiyle birlikte servis edilmeli.
Bu küçük ayrıntılar, aslında yüzyıllardır süregelen bir ritüelin ta kendisi. Çünkü Türk kahvesi sadece bir içecek değil; sohbetin, dostluğun, misafirperverliğin simgesi.
500 yıllık gelenek bir kez daha koruma altında!
Türk kahvesi zaten UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alıyordu. Şimdi Avrupa Birliği’nden gelen bu tescille birlikte, 500 yıllık geleneğimiz bir kez daha dünyaya tanıtılmış oldu.