Gemlik zeytini

Bursa’nın Gemlik ilçesinin simgesi olan bu siyah zeytin, ince kabuğu ve bol etli yapısıyla ünlü. Tuz oranı dengeli, aroması yoğun olduğu için kahvaltı sofralarının değişmezidir.

Edincik su

İri ve yuvarlak meyvelere sahip olan Edincik su, Balıkesir’in Edincik bölgesinde yetişir. “Yağ oranı düşük olan bu zeytin türü, siyah sofralık zeytin olarak tüketiliyor.

Çelebi zeytini

Bursa İznik'te yetişen Çelebi zeytin tıpkı Edincik su gibi Gemlik zeytinine oranla düşük yağ oranına sahip. Uzun ve iri taneleriyle dikkat çeken bu zeytin türü, sofralık olarak tüketiliyor.

Samanlı zeytini

Kocaeli Karamürsel civarında yetişen Samanlı zeytini, yuvarlak ve orta irilikte yapısıyla yeşil sofralık zeytin oluyor.

Karamürsel Su

Kocaeli’nin Karamürsel ilçesine özgü bu zeytin, iri taneleriyle biliniyor. Sofralık olarak kulllanılan bu zeytin, düşük yağ oranından dolayı acımsı bir tada sahip.

Ayvalık zeytini

Asıl üretim yeri Balıkesir Edremit olsa da Ege bölgesinde yetişen zeytinlerin %25'i Ayvalık zeytini. Orta büyüklükteki taneleri ve hafif meyvemsi aromasıyla bilinir. Yeşilken toplanıp kırma veya çizme yöntemiyle hazırlandığında Ege sofralarının baş tacıdır.

Memecik zeytini

Aydın ve Muğla’da yaygın olarak yetişir. Hem sofralık hem de yağlık olarak değerlendirilir. Meyvemsi, yakıcı ve yoğun aromasıyla öne çıkar.

Domat zeytini

Manisa ve çevresinde yetişen iri taneli yeşil zeytin çeşididir. Dolgu zeytin yapımına uygundur ve etli yapısıyla doyurucu bir lezzet sunar.

Erkence zeytini

İzmir’in Foça, Karaburun ve Çeşme ilçelerinde görülür. Erken olgunlaştığı için adını buradan alır. Hafif acımsı tadı ve yoğun aromasıyla kaliteli yağ üretiminde kullanılır.

Çekişte zeytini

Çoğunlukla İzmir'de yetişen çekişte zeytini, hem yağlık hem de sofralık olarak kullanılıyor.

Uslu zeytini

Manisa Aksihar taraflarında yetişen uslu zeytini, erkenden hasat ediliyor. İçerisinde yap oranı çok yüksek olmadığı için sofralık olarak tüketilen bu zeytin, oval ve etli meyvelere sahip.

Çilli zeytini

İri taneleriyle dikkat çeken çilli zeytin, yeşil sofralık olarak tüketiliyor. İri, etli ve yuvarlak şekle sahip olan bu zeytin, İzmir Kemalpaşa tarafında yetişiyor.

Savrani zeytini

Hatay ve civarında yetişen savrani zeytini, hem sofralık hem de yağlık olarak tüketiliyor. Silindirik ve az etli görünümüyle dikkat çeken bu zeytin, yağ oranın yüksek olmasından dolayı çoğunlukla yağ üretiminde kullanılıyor.

Sarıulak zeytini

Akdenizde en çok yetişen zeytin olma özelliğine sahip olan sarıulak, hem siyah hem de yeşil olarak sofralarda kullanılıyor. Mersin ve çevresinde yetişen bu zeytin, düşük sıcaklıklara pek dayanıklı değildir.

Halhalı zeytini

Çoğunlukla hatayda yetiştirilen halhalı zeytin, hem yağlık hem de sofralık tüketim için uygundur. Ancak meyvesindeli yağ oranın yüksek olmasından dolayı zeytinyağı üretiminde kullanılır.

Büyük Topak Ulak

Mersin'in Tarsus ilçesinde ve civarında yetişen büyük topak uyak, iri ve etli taneleriyle bilinir. Hem soğuğa hem de sıcağa karşı dayanıklı olan bu zeytin türü, sofralarda çizme zeytin olarak yer bulur.

Nizip yağlık

Gaziantep’in Nizip ilçesine özgüdür. Yoğun yağ oranı nedeniyle genellikle yağ üretiminde tercih edilir.

Kilis yağlık

Kilis yöresinin geleneksel yağlık çeşididir. Elde edilen zeytinyağı, aromatik ve düşük asitli yapısıyla bilindiğinde zeytinyağı üretiminde en çok tercih edilen zeytin türleri arasında yer alıyor.

Eğriburun zeytini

Genellikle sofralık olarak tüketilen eğriburun zeytini, Gaziantep'in Nizip ilçesi ve civarında yetişiyor. Küçük meyvelere sahip olan bu zeytin, hem siyah hem de yeşil olarak sofrada yerini buluyor.

Butko zeytini

Artvin Yusueli civarında yetişen butko zeytini, küçük meyveli, oval ve düşük yağ oranıyla biliniyor. Artvinde yetişen zeytinlerin %25'ini oluşturan Butko zeytini, hem sofralık hem de salamura olarka tüketiliyor.

Patos zeytini

Karadeniz bölgesinde yetişen patos zeytini, Trabzon'un Akçaabat bölgesinde yetişiyor. Küçük meyveleri, iri çekirdekleri ve düşük yağ oranıyla bilinen bu zeytin türü, sofralık yeşil zeytin olarak tüketiliyor.

Otur zeytini

Artvin ve çevresinde üretilen otur zeytini, iri meyvesi ve silindirik şekliyle dikkat çekiyor. Yağ oranı fazla olan otur zeytini, hem yağlık hem de sofralık olarak tüketiliyor.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.