Üretiminde en sık hileye başvurulan gıdalar
Gerçek gıdanın tadı, kokusu ve doğallığı asla taklit edilemez. Ancak günümüzde market raflarında gördüğümüz birçok ürün, düşündüğümüz kadar saf olmayabiliyor. Ne yazık ki bazı üreticiler maliyeti düşürmek için gıdaların içine farklı karışımlar ekliyor. Peki, hangi ürünlerde en sık hile yapılıyor ve bunu nasıl anlayabiliriz? İşte mutfağınızda fark yaratacak ipuçları:
Balzamik sirke
Gerçek balzamik sirke uzun yıllar meşe fıçılarda olgunlaşır, tadı hafif tatlı ve yoğundur. Ancak piyasadaki birçok ürün bu kadar sabırlı bir süreçten geçmez. Karamel veya esmer şekerle tatlandırılarak benzeri üretilir. İçerik kısmı kısa, sade ise o ürünün gerçek olma ihtimali daha yüksektir.
Tereyağı
Tereyağı kimi zaman margarin veya bitkisel yağla karıştırılır. Saf tereyağının rengi mevsime göre değişir, ama kokusu her zaman belirgindir. Şüphe duyduğunuzda tereyağını eritin ve çıkan süt kokusuna dikkat edin bu koku varsa tereyağı gerçektir.
Tarçın
Raflarda gördüğünüz tarçınların çoğu aslında Çin tarçını dediğimiz türüdür. Kaliteli tarçın istiyorsanız Seylon tarçını almanız gerekir. Seylon tarçını daha açık renkli, daha ince kabuklu ve zarif aromalıdır. Çin tarçını ise keskin ve daha serttir. Çubuk tarçın alırken kabuğunun çok kalın olması genellikle sahte ya da düşük kaliteli olduğunu gösterir.
Safran
Safranın gramı altınla yarıştığından en çok taklit edilen baharatlardan biridir. Gerçek safran telleri kolay kırılmaz, suda yavaşça renk verir ve tatlı bir koku yayar. Hızla rengini veren, suda çözünüp kaybolan teller ise genellikle boyalıdır.
Zeytinyağı
Zeytinyağı bazen soya ya da ayçiçek yağıyla karıştırılır. Gerçek zeytinyağı, dilde yakıcı bir his bırakır ve boğazda hafif bir acı tat oluşturur. Ayrıca buzdolabına koyduğunuzda donarsa bu saf olduğunun güçlü bir göstergesidir.
Vanilya
Vanilya aroması olarak satılan birçok ürün aslında “vanilin” adlı kimyasal bileşikten üretilir. Gerçek vanilya çubuğu pahalıdır ama doğaldır; iç kısmındaki minik siyah noktalar, doğallığın en net göstergesidir. Bu sebeple vanilya aroması alırsanız içerisinde siyah noktalar olmasına dikkat edin.
Kahve
Kahveye çoğu zaman hindiba kökü karıştırılır. Özellikle toz halde satılan kahvelerde bunu anlamak zordur. Gerçek kahve aroması yoğun ve kalıcı olurken, hileli kahveler hızla aromasını kaybeder. Kahvenizi mümkünse çekirdek olarak alıp evde öğütmek en güvenli yoldur.
Bal
Gerçek bal kristalleşebilir, ama bu kötü bir şey değildir. Tam tersine doğallığın bir işaretidir. Akışkanlığı hiç değişmeyen, aşırı parlak ballar genellikle şeker şurubuyla karıştırılmış olur. Balın doğallığından emin olmak istiyorsanız, güvenilir üreticilerden doğrudan almak en doğru yoldur.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.