Vedat Milor’a göre İstanbul’da mutlaka denenmesi gereken 4 lahmacuncu
İstanbul gibi koskoca bir şehirde, lahmacun gibi mütevazı bir lezzeti hakkıyla yapan yer bulmak tabi ki kolay değil. Hele bir de lahmacunu Gaziantep, Adana, Urfa gibi şehirlerde yediyseniz... İşte o zaman işin rengi değişiyor. Gastronomi dünyasının akla ilk gelen isimlerden biri olan Vedat Milor, zaman zaman paylaştığı tavsiyelerle damaklarımızı yeni keşiflere açıyor. Bu kez 'en iyi lahmacunun' izini sürerken radarımıza Vedat Milor'un önerdiği mekanlar girdi. İşte Vedat Milor'un 'İstanbul'un en iyi lahmacunu' dediği o o lahmacun mekanları.
Antep Kuzu Lahmacun – Bostancı
Adını duyduğunuzda “Yine mi klasik bir Antep usulü lahmacun?” diye düşünebilirsiniz ama ilk lokmada daha önce yediklerinizin Antep lahmacunuyla alakası olmadığını anlayacaksınız. Kuzu etinden yapılan lahmacun, ne fazla yağlı ne kuru. Hamuru çıtır ama yanmamış, iç harcı ise bol baharatlı ve dengeli. Ancak burada asıl denemeniz gereken soğanlı lahmacun. Vedat Milor'un 'Yediğim en iyi lahmacunlardan biri' dediği o lahmacun da burada yapılan soğanlı lahmacun.
Özkur apt, Bostancı, Bostancı Camii Sk No:24 H, 34744 Kadıköy/İstanbul
Kilisli Ömer Usta – Ataşehir
Kilis mutfağı biraz daha hafif, biraz daha aromatik. Bu fark, lahmacununa da birebir yansımış. Ömer Usta’nın lahmacununda dikkat çeken ilk şey, harcın tat dengesi. Fırından çıkan sıcak lahmacunun üstüne serpiştirilen maydanoz ve limonla birleşince, sıradan bir lahmacun deneyiminden çok daha fazlasını yaşatıyor. Vedat Milor’un neden favorileri arasına aldığını anlamak zor değil.
Atatürk, Ataşehir Blv. No:3 No 3 dukkan no/1, 34745 Ataşehir/İstanbul
Gaziantepli Mehmet Usta – Fatih
Fatih’te iyi bir lahmacuncu arıyorsan o zaman Gaziantepli Mehmet Usta bu beklentiyi hem karşılıyor hem de üstüne çıkıyor. Harcı, çıtırlığı ve hamurun kıvamı... Hepsi tam yerli yerinde. Odun ateşinde pişen bu lahmacunlar, sarımsaklı hazırlanıyor.
Cerrahpaşa, Koca Mustafapaşa Cd. No:122, 34098 Fatih/İstanbul
Mahir Lokantası – Şişli
Sadece Vedat Milor'un radarına değil aynı zamanda Micheline rehberine de takılmış. 2024 Gault & Millau'nun ödülünü alan Mahir Lokantası, her yemeğiyle lezzet sunsa da lahmacunu hep bir adım daha önde. İç harcının dengeli olması ve lahmacunun çıtırlığı gelenleri tekrar tekrar gelmeye teşvik ediyor. Üstelik burada yapılan lahmacunlar, Urfa lahmacunu. Yani acıya dayanıklıysanız eğer bu lahmacunu mutlaka deneyin!
Cumhuriyet, Tavukçu Feth Sokağı 28/B, 34380 Şişli/İstanbul
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.