Yaz sofralarını serinleten en hafif yoğurtlu meze tarifleri
Sıcakların kendini iyice hissettirdiği yaz aylarında, mutfağın başrolü artık hafif tariflere ait. Ne uzun saatlerce ocak başında kalmak istiyoruz ne de ağır yemeklerle yorulmak... İşte tam da bu noktada imdadımıza yetişen bir malzeme var: yoğurt! Serinletici yapısı, kolay kullanımı ve her tatla uyum sağlamasıyla yaz sofralarının gizli kahramanı. Yoğurtla hazırlanan mezeler, bazen bir başlı başına öğün olabilirken bazen de kalabalık sofraların aranan tamamlayıcısı haline geliyor. Taze sebzelerle, baharatlarla ya da farklı peynir çeşitleriyle buluşarak her damak zevkine hitap eden onlarca tarif üretmek mümkün. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yoğurtlu tarifler.
Yoğurtlu pirpirim (Semizotu mezesi)
Semizotunun o kendine has hafif ekşi aroması, yoğurtla birleşince ortaya yazın en ferahlatıcı mezelerinden biri çıkıyor. Ne pişirme derdi var ne de bekleme süresi… Doğallığıyla öne çıkan bu tarif, ani gelen misafirlere bile göz açıp kapayıncaya kadar hazırlanabilir. Yanında bir dilim ekmekle bile küçük bir şölen yaratır.
Kuru cacık
Cacık hep serinletici bir yaz klasiği olarak bilinir ama kuru hali, bu lezzeti bir adım öteye taşır. Yoğurdun süzülerek yoğunlaşması ve içine eklenen kurutulmuş baharatlarla bu tarif adeta “meze” kimliğine bürünür. Kaşıkla yenebilecek kıvamı sayesinde sofrada salatadan rol çalması işten bile değil.
Dereotlu çerkez tavuğu
Tavuk, yoğurt ve dereotunun birleşimi; hem klasik hem yepyeni bir lezzet gibi hissettiriyor. Çerkez tavuğunun o yoğun yapısı, yaz mevsimine uygun şekilde hafifletiliyor ve daha taze bir tat yakalanıyor. Sunumu sade ama etkisi büyük. Özellikle davet sofralarında hem şıklığı hem lezzetiyle dikkat çekiyor.
Yoğurtlu taze fasulyeli meze
Fasulye genelde sıcak zeytinyağlı haliyle bilinir ama bu tarifte bambaşka bir role bürünüyor. Haşlanmış taze fasulyenin yoğurtla birleşmesi, damakta hem tanıdık hem de şaşırtıcı bir tat bırakıyor. Ne çok iddialı ne de sıradan; tam kararında bir lezzet arayanlara birebir.
Közlenmiş patlıcanlı peynirli meze
Köz patlıcanın dumanlı aroması, yoğurt ve tuzlu peynirle buluşunca ortaya gerçek bir yaz klasiği çıkıyor. Hafifliğiyle öne çıkan bu meze, ekmek banmalık kıvamıyla sofrada ilk tükenenler arasında yer alıyor. Özellikle mangal sonrası kalan köz patlıcanları değerlendirmek için harika bir fikir!
Keçi peynirli yoğurt üzeri sote domates
Soğuk yoğurtlu tabanın üzerine eklenen sıcak domates sotesi, damakta şaşırtıcı bir bütünlük oluşturuyor. Keçi peynirinin aromasıyla sıradanlıktan uzak, gurme bir tat yaratılmış oluyor. Hem meze hem de şık bir başlangıç tabağı olarak kullanılabilir.
Süzük
Farklı tatlar denemeyi sevenler için hazırlanmış az malzemeli ama etkisi büyük bir tarif: süzük! Süzme yoğurdun içerisine sumak, kimyon, tarhun ve kavrulmuş susam gibi güçlü baharatlar eklenerek kısa sürede sıra dışı bir lezzet elde ettik. Ne sebze, ne et... Tamamen baharatların hakimiyetindeki bu tarif, özellikle ekşi-tatlı uyumunu sevenleri mest edecek.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.