Bu tatlının hikâyesinde acı var
Arap dünyasının en sevilen tatlısı Umm Ali’nin, Mısır tarihini de yakından ilgilendiren çok çarpıcı bir hikâyesi var.
Rivayet odur ki:
Eyyûbî sultanlarından Melik Salih, Ermeni asıllı bir hanımla evlenmişti. Gerçek ismi bilinmeyen, “Şecerü'd-dür” (İnci Ağacı) lakabıyla bilinen bu hanım, kocasının 1251’deki ölümünden sonra Mısır’da yönetimi eline geçirdi. Melik Salih döneminde Mısır’daki kritik makamları doldurmaya başlayan Memlûklerin de desteğini kazanan Şecerü'd-dür, kısa zaman içinde arka plandaki bütün gelişmeleri kontrol eden isim oldu.
İktidara gelişinin 80’inci gününde Memlûk beylerinden İzzeddîn Aybek’le evlenen Şecerü'd-dür, yeni kocasından, ilk karısı Umm Ali’yi boşamasını istedi.
İlk başta yeni eşine itaat eden İzzeddîn Aybek, devletin kontrolünü ele alır almaz, Şecerü'd-dür’ün gücünü zayıflatmaya koyuldu. 1257’de karı-koca arasındaki çatışma artık savaş boyutuna ulaşınca, İzzeddîn Aybek, Şecerü'd-dür’ün adamları tarafından öldürüldü.
Şecerü'd-dür, kocasının uykusunda öldüğünü iddia etse de, Memlûklü komutanlar, bu defa kendisine karşı birleştiler. İzzeddîn Aybek’in Umm Ali’den doğan 15 yaşındaki oğlu Ali, Memlûklerin desteğiyle Şecerü'd-dür'ü öldürtüp cesedini Kahire Kalesi’nin burçlarından aşağı attırdı.
- Hayattaki en büyük rakibinin böylece saf dışı kaldığı müjdesini alan Umm Ali, Kahire halkına dağıtılmak üzere kazanlar dolusu tatlı hazırlattı. Yufka ekmeği, süt ve şekerle yapılan tatlıya “Umm Ali” ismi verildi.
Arka planında böyle trajik bir çekişme yatsa da, Umm Ali, nefis ve hafif bir sütlü tatlı olarak, Arap mutfağındaki yerini bugün de korumaya devam ediyor.