Süt ve unun mucizesi: Trileçe tatlısı nasıl yapılır, sırları nelerdir?
Jurnal.istGZT
Bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla üzerine şekerli süt dökülerek yapılmaya başlayan trileçe serüveni, lezzet dolusu bir durakta sona eriyor. Orjinali karamel soslu olan lezzeti, çikolata, frambuaz, portakal, kivi ve dilediğiniz sosla tüketmek mümkün.
Aslı İspanyol mutfağına ait olan bu lezzeti, Arnavutlar’ın da İtalyanlar’dan aldıkları iddia ediliyor.
- Arnavutça’da “tri” “üç”, “leçe” “süt” “üç süt” anlamına gelir.
- Balkan adetleri ve Rumeli kültürühakkında detaylı bilgi için,Göçmen olmayanların asla anlayamayacağı Balkan adetlerihaberimize de göz atmayı ihmal etmeyin.
- Gerekli Malzemeler
- Kek için
- 5 adet yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 10 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabarma tozu
- Şerbeti için
- 5 su bardağı soğuk süt
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 400 ml krema
- 2 yemek kaşığı süt tozu
- Karameli için
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 paket krema
Bayat ekmek tatlısı
Bayatlamış ekmeklerle başlar trileçenin yolculuğu… Eski insan için her şeyin kıymeti var tabii; Arnavutluk'ta bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla, üzerine sıcak şekerli su döküp tatlı niyetine yenmeye başlar. Kreması, sosu derken; zamanla gelişen tatlı sonunda trileçe halini alır.
“Tres Leches” Yani 3 Süt
Trileçe aslında iki İspanyolca kelimenin birleşiminden oluşuyor. Tres ve Leches, yani 'üç' ve 'süt' ya da bir başka deyişle üç sütlü tatlı... İspanyolcada 'tres' 3, 'leches' süt anlamına geliyor. Yani, tatlının Güney Amerika kökenli olma ihtimali de mümkün. Üç farklı sütün (manda, koyun, keçi) karışımından oluşan tatlının üzerine, karamel sosu gezdiriyorsunuz; sonra parmaklarınızı yiyorsunuz.
En iyi trileçe sizinki olsun istiyorsanız yumurtaları iyi çırpın
Tatlının en can alıcı noktası yumurtaların çırpılmasında. Teker teker kırdığınız yumurtaları önce yavaş, sonra yüksek devirde yaklaşık 5 dakika kadar çırpmalısınız.
Şeker ilave etseniz de, çırpmaya devam
Yumurtaları ürkütmeden 2 yemek kaşığı atın ve çırpmaya devam edin. Sırasıyla 8 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. Artık elinizi korkak alıştırmanıza gerek yok. Toplam 10 yemek kaşığı şeker olacak.
Bir kap daha hazırlayın
Bu işte özen önemli. Ayrı bir kaba sırasıyla sıvı yağ, un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu atın. Unu elemenizi tavsiye ederim.
Çırpmaktan kolunuz yorulsun
Şimdi, kaplardaki karışımları birbirine karıştırabilirsiniz. Bundan sonraki püf noktası, hamuru iyi çırpmak. Önce düşük, sonra yüksek devirde çırpmaya devam edin. Çırpmaktan kolunuz yoruluncaya kadar bırakmayın.
Fırını önceden ısıtmayı unutmayın
İyice karıştırdığınıza eminseniz; karışımı fırın tepsinize dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Yeni bir kap daha çıkarın
Tüm şerbet malzemelerinizi yeni bir kaseye koyun ve süt köpürünceye kadar çırpın. Şerbeti, yeniden kavuşmak üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Enfes bir karamel sos geliyor
Şekeri tavaya koyup orta ateşte pişirin. Bu süreç sizi yormayacaktır; şekeri kendi haline bırakın. Karamelize olmak kolay değil; işlem biraz uzun sürebilir. Yalnız bu süreçte, şekeri başı boş bırakmaya gelmez; rengi karamele dönmeden yakalayıp ateşin altını kapatın. İşte şimdi tereyağı ile kremayı hızlıca içine ilave edin ve karıştırın.
Evinizden gelen harika kokuları duyar gibiyim
Sabırsızlandığınızı biliyorum; az kaldı. Fırından çıkardığınız kekinize kürdanla birkaç delik açmayı unutmayın. Şimdi buzdolabından şerbeti çıkarıp, kekinizin üstüne dökebilirsiniz.
Mutlu sona az kaldı
Karamel sosunu da eklediğinizde tatlınız hazır. Şimdi parmaklarınızı yemeye hazır olun.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.