Bağlardan tek tek toplanıyor: Bu yaprağın sırrını duyan almak için sıraya giriyor
Jurnal.istAnadolu Ajansı
Tekirdağ'ın coğrafi işaret tescilli Yapıncak asma yaprağında hasat dönemi devam ediyor. Tüysüz ve ince yapısıyla mutfakların vazgeçilmezi olan yaprakta bu yıl yaklaşık 5 tonluk üretim hedeflenirken, kilogram fiyatı 400 liraya kadar ulaşıyor.
Tekirdağ'da coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan Yapıncak asma yaprağının hasadı tüm hızıyla sürüyor. Özellikle sarma yapımında tercih edilen ve kendine özgü özellikleriyle dikkat çeken yaprak için bu sezon yaklaşık 5 ton rekolte bekleniyor.
Üreticiler rekolte için umutlu
Kentte "kınalı yapıncak" olarak bilinen üzüm çeşidinin tüysüz, ince ve narin yapılı yaprakları, mayıs ayının son günlerinde başlayan hasatla birlikte bağlardan toplanmaya başlandı. Üreticiler, kaliteyi korumak amacıyla sabahın erken saatlerinde ve akşam serinliğinde hasat gerçekleştiriyor.
Yapıncak yaprağının özellikleri
Bağlardan tek tek toplanan Yapıncak asma yaprakları, taze olarak satışa sunulmasının yanı sıra salamura yapılarak da tüketiciyle buluşturuluyor. Az damarlı yapısı ve ince dokusu sayesinde özellikle zeytinyağlı sarma yapımında yoğun ilgi görüyor.
2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Tekirdağ Yapıncak salamura asma yaprağı" adıyla coğrafi işaret tescili alan ürün, sadece Tekirdağ'da değil Türkiye'nin birçok farklı noktasında da alıcı buluyor.
Dekardan 250 kilogram ürün elde edilebiliyor
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Mehmet Ali Kiracı, Yapıncak yaprağının değerini artıran en önemli unsurun tüysüz, ince ve az damarlı yapısı olduğunu belirtti. Coğrafi işaret tescilinin ardından ürünün bilinirliğinin önemli ölçüde arttığını ifade eden Kiracı, uygun bakım koşullarının sağlanması durumunda 5 günlük aralıklarla hasat yapılabildiğini söyledi.
Reklam
Yapılan çalışmalara göre 1 dekarlık alanda gerçekleştirilen 5 ayrı hasat döneminde yaklaşık 250 kilogram yaprak elde edilebildiğini aktaran Kiracı, yaş yaprağın kilogram fiyatının 300 ila 400 lira arasında değiştiğini kaydetti.
Üreticilere ilaçlama uyarısı
Yaprak üretiminde en önemli konunun kalıntısız üretim olduğunu vurgulayan Kiracı, özellikle hasat dönemlerinde ilaç kullanımına karşı dikkatli olunması gerektiğini dile getirdi. Yakın çevrede yapılan ilaçlamaların bile ürün üzerinde kalıntı riski oluşturabileceğine dikkat çeken Kiracı, ilk hasadın 25 Mayıs'ta başladığını ve çalışmaların temmuz ayına kadar devam edeceğini söyledi.
Bu yıl enstitü bünyesinde yaklaşık 1 ton olmak üzere, genel toplamda ise 5 ton civarında Yapıncak asma yaprağı hasadı gerçekleştirilmesinin beklendiği bildirildi.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.