09:46, 19/07/2026, Pazar
Burdur'da asırlık lezzet: "Gölhisar Kuyu Kebabı" lokum gibi pişiyor
Burdur'un Gölhisar ilçesinde, bir asrı aşkın geçmişe sahip olan kuyu kebabı geleneği, usta ellerde yaşatılmaya devam ediyor. 35 yıldır baba mesleğini sürdüren Mehmet Güngör, çamurla mühürlenen kuyularda hazırladığı bu eşsiz lezzetle sadece ilçe halkının değil, Türkiye'nin dört bir yanından gelen gurmelerin de ilgisini çekiyor.
Gölhisar kuyu kebabının sırrı, tamamen doğal ve geleneksel yöntemlere dayanıyor. Hazırlık sürecinin başında kuyular yüksek ısıya ulaştırılıyor. Özel olarak seçilen süt kuzusu ve oğlak etleri askılara yerleştirilerek kuyuya indiriliyor. Ardından kuyunun kapağı kapatılıyor ve kenarları hava almaması için özenle çamurla sıvanarak "mühürleniyor". Hiç hava almayan kuyunun içinde kendi buharında yaklaşık 2,5 saat boyunca ağır ağır pişen etler, lokum kıvamına ulaştığında servis ediliyor.
"Sadece bu lezzet için İstanbul'dan geldim"
Kilosu 1.800 TL'den satışa sunulan bu tarihi lezzeti tatmak için İstanbul'dan Gölhisar'a kadar gelen Emre Yücel, deneyimini şu sözlerle anlattı: "Türkiye'nin pek çok yerinde kebap yedim ama Gölhisar kuyu kebabının tadı bambaşka. Etin yumuşaklığı ve o eşsiz kokusu gerçekten çok farklı. Sadece bu kebabı tatmak için İstanbul'dan geldim, verilen emeğe fazlasıyla değiyor."
35 yıllık gelenek
Baba mesleğini 40 yaşında olan Mehmet Güngör, işine duyduğu aşkı şu sözlerle özetliyor: "35 yıldır aynı yöntemle çalışıyoruz. Kebabımızın en önemli özelliği, hiçbir dış müdahale olmadan, sadece kendi buharıyla pişmesi. Bu yöntem sayesinde et, suyunu ve tüm lezzetini içinde koruyor."
Jurnal.ist
Feribottan indi, aracında yılan buldu! İtfaiye ekipleri seferber oldu
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.