5 bin yıllık lezzet izi: Şef Akbacak siyezin peşinde Kastamonu’da

Alp Dağları'nda bulunan Ötzi’nin beslenme alışkanlıklarını merak eden şef Akbacak, bu ilginç tarihsel bağın peşine düştü. İhsangazi’de üretici Yasin Ciğerci ile bir araya gelerek coğrafi işaretli siyez ürünlerini inceleyen Akbacak, 12 bin yıllık geçmişe sahip bu buğdayın Türk gastronomisi için büyük bir değer olduğunu vurguladı."5 bin 300 yıl önce yaşamış Ötzi’nin midesinde çıkan en son yemek kalıntısının siyez bulguru olması, tarih açısından çok önemli. O dönemde beslenmenin nasıl olduğunu ve bu ürünün tüketildiğini görmek şaşırtıcı. Ötzi acaba bir pilav mı yoksa ekmek mi yedi, bunu öğrenmek isterdim. Bugün bu kadim ürünün mutfaklarımızda vizyoner tariflerle yaşatılması çok anlamlı" dedi.

Uzay mutfağının başrolünde siyez olabilir

Geleceğin gastronomisi olarak görülen uzay beslenmesi üzerine de değerlendirmelerde bulunan şef Ayvaz Akbacak, besin değeri yüksek ve taşıması kolay gıdaların önemine değindi. Uzay yolculuklarında Türk mutfağından neleri tercih edeceğini açıklayan Akbacak, şunları kaydetti:

"Uzay gastronomisi gelecekte mutlaka hayatımıza girecek. Eğer bana uzayda yemek yapma şansı verilseydi; şifalı olması nedeniyle tarhanayı, besin değeri yüksek ve tok tutma özelliğiyle siyez ununu, çok yönlü kullanımıyla da kavutu yanıma alırdım. Bu üç ürün, zorlu şartlarda bile insan vücuduna ihtiyacı olan enerjiyi sağlayacak kapasitede."

Jurnal.ist

Kastamonu'da gece yolculuğu: Yavru ayılarla karşılaşınca paniklediler