İçli Köfte (Videolu Tarif)

• 380 gram kısırlık bulgur
• 5000 gram ılık soğuk su
• 90 gram irmik
• 18 gram tuz
• 10 gram toz kimyon
• 82 gram beyaz un
• 35 gram biber salçası
• 50 gram yumurta

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 2,5 (2 tam yarım) su bardağı ılık soğuk su
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz kimyon
• 3/4 (üç çeyrek) su bardağı beyaz un
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta

Harç Malzemeleri

• 45 gram tereyağı
• 500 gram dana kıyma
• 300 gram büyük boy kuru soğan
• 35 gram biber salçası
• 43 gram ceviz
• 5 gram toz kimyon
• 4 gram kırmızı biber
• 2 gram toz karabiber
• 9 gram tuz

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 500 gram dana kıyma
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/3 (çeyrekten biraz fazla) su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz