Kış sofralarına lezzet katacak 5 kahvaltılık sos tarifi
Yazın güneşle olgunlaşmış sebzeleri, kış boyunca sofralarımızda yeniden canlandırmak için kavanozlara saklarız. Hele bir de konu kahvaltı olunca, sıcacık ekmeğin üzerine sürülen, mis gibi kokan kışlık soslar vazgeçilmez olur. İşte sizin için kışa girmeden hazırlayacağız 5 kahvaltılık sos tarifi…
Lutenitsa
Balkan mutfağının en sevilen kahvaltılık soslarından biri olan Lutenitsa, domates, kırmızı biber, havuç ve bazen de patlıcanın bir kavanozda birleşmesiyle doğar. Hafif tatlımsı ve köz tadı baskın bu sos, kızarmış ekmekle harika gider.
Zacusca
Romanya mutfağının göz bebeği Zacusca, patlıcan, kırmızı biber ve soğanın muhteşem uyumunu taşıyor. Uzun süre kısık ateşte pişirilerek yapılan bu sos tarifi, lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesini sağlıyor.
Malzemeler:
2 kg kuru soğan
4 kg patlıcan
4 kg kapya biber
1 lt kaynamış domates püresi
1 yemek kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı yağ
Yapılışı:
Biberleri ve patlıcanları közleyip robottan geçirin.
Soğanları rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın. Daha sonra bir bardak sıvıyağ ile kavurun.
Kavurduğunuz soğanların üzerine robottan geçirdiğiniz biberleri ve domates püresini ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çekince patlıcanları, defne yaprağını, bahratını, tuzunu ve şekerini ilave edip karıştırın.
Koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca kavanozlayıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Ajvar
Ajvar da bir balkan sosu olsa da onu lutenitsa'dan ayıran şey yoğun közlenmiş biber tadı. Balkan ülkelerinde kış hazırlığının olmazsa olmazlarından biri olan ajvar, her öğüne çok yakışsa da en çok kahvaltıda tüketilir.
Acuka
Kahvaltılık soslar arasında belki de en pratik olanı acuka. Domates salçası, biber salçası, ceviz ve baharatlarla hazırlanan bu eşsiz lezzet, sabah kahvaltısında acılı lezzetler arayanlar için vazgeçilmez.
Kışlık acı sos
Acı sevenler için kışlık acı sos, sofrada eksik olmaması gereken bir lezzet. Acı biber, sarımsak ve domatesin uyumu, özellikle soğuk havalarda oldukça iştah açıcı. Üstelik yumurta kırarak menemene dönüştürme avantajı da oldukça pratik.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.