Pataşu (Pate a Choux) hamuru nasıl yapılır?
Ekler ve profiterol ile arası oldukça iyi olan herkesin ilgisini çekecek bir başlıkla biz geldik! Bundan böyle eklerimizi ve profiterolümüzü kendi evimizde yapmak hiç de zor değil... İkisinin de ortak noktası olan ve ikisine de o lezzeti veren Fransız pataşu hamurunun tarifi Lokmacığınızdan, adeta bir pasta şefi edasıyla kolları sıvayarak mutfağın yolunu tutması sizlerden!
Aklına ansızın profiterol ve ekler düşen lakin aradığı o tatlıyı hiçbir yerde bulamayanlar buraya! Pataşu hamuru nasıl yapılır? Sorusunun cevabı tam kıvamında bir pataşu hamuru tarifi ile burada...
Pataşu (Pate a Choux) hamuru nedir?
Pişirilerek hazırlanan bir hamur çeşidi olan pataşu, içinde kabartma tozu veya herhangi başka bir kabartıcı madde kullanılmadan yalnızca su buharının yardımıyla kabaran bir hamur olan pataşu hamuru çerisinde; su, süt, yağ, un, tuz, yumurta barındırır. Su, şeker, margarin ve tuzun kaynatılıp, ölçülmüş olan unun ilave edilip bir müddet pişirilmesi ve soğuması beklendikten sonra içine yumurtanın eklenmesiyle hazırlanan pataşu (Pate a Choux) hamuru, adını Fransızcadaki 'lahana' sözcüğünden alır. Bunun nedeni ise Fransızların pataşu hamurunun kabarma şeklini bir lahanayı andırmasından başka bir şey değil.
Tarifi burada: Pataşu hamuru tarifi