45 DAKİKA
Etli Kuru Dolma
Antep mutfağının en sevilen tariflerinden biridir: Kuru patlıcan dolması. Dolma tarifleri dendiği vakit de kuru dolma başka bir meziyet ister. Oldukça sevilen bu yöresel tarif için, kolları sıvaması sizden! Kuru dolma nasıl yapılır? Sorusunun cevabıyla, tüm püf noktaları ile kuru dolma tarifi burada!
MALZEMELER
KİŞİLİK *
- 10 adet kuru kabak
- 10 adet kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı (10 dakika sıcak suda beklemiş) baldo pirinç
- 200 gram yağlı kuzu kıyma
- 1 adet kıyılmış kuru soğan
- 5 diş doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- yeteri kadar tuz
Servis Malzemeleri
ADIMLAR
Etli Kuru Dolma Tarifi
1 / 5
Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.
- 10 adet kuru kabak
- 10 adet kuru patlıcan
2 / 5
Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanların yarılarını bu harçla doldurup tencereye dizin. En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin.
- 1,5 su bardağı (10 dakika sıcak suda beklemiş) baldo pirinç
- 200 gram yağlı kuzu kıyma
- 1 adet kıyılmış kuru soğan
- 5 diş doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- Yeteri kadar tuz
3 / 5
Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.
4 / 5
Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.
5 / 5
Yoğurt ve naneyi blendırdan geçirerek tabağa yaydıktan sonra üzerine dolmaları ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Arzu ettiğiniz kadar taze nane
- Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.