Cübbeyi çıkardı, kolları sıvadı: Avukatın hobi olarak başladığı iş dev bir tesise dönüştü! Günde 1 tona yakın ürün elde ediyor
14:23, 29/03/2026, Pazar
Z RaporuDiğer
Antalya’nın Aksu ilçesinde yaşayan 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini kısa sürede profesyonel bir üretim modeline dönüştürdü. 1000 metrekarelik tesiste yılın 365 günü üretim yapan genç girişimci, günlük 500 ila 1000 kilogram arasında istiridye mantarı hasadı gerçekleştiriyor.
Antalya’da yaşayan 26 yaşındaki avukat Salih Günaydın, mantar yetiştiriciliğine olan ilgisini kısa sürede ticari başarıya dönüştürdü.
Aksu ilçesinde kurduğu modern üretim tesisinde istiridye mantarı yetiştiren Günaydın, Türkiye’de artan tarımsal girişimcilik örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Hobiden profesyonel üretime
2022 yılında halk eğitim kurslarına katılarak mantar yetiştiriciliği eğitimi alan Günaydın, aldığı sertifikanın ardından üretim kapasitesini hızla artırdı. Kurduğu tesisin toplam alanı 1000 metrekareye ulaşırken, bunun 850 metrekarelik bölümü aktif üretim alanı olarak kullanılıyor. Tesiste bulunan 30 ayrı odada planlı bir üretim sistemi uygulanıyor.
Yılın her günü kesintisiz hasat
Sıralı ekim yöntemi sayesinde üretimin sürekliliğini sağladıklarını belirten Günaydın, her gün taze ürün elde ettiklerini ifade ediyor.
Tesisin tam kapasiteyle çalıştığı dönemlerde günlük hasat miktarı 500 kilogramdan başlayıp 1 tona kadar çıkabiliyor. Bu üretim aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaşıyor.
İç piyasaya doğrudan tedarik ediliyor
Üretilen istiridye mantarlarının önemli bir kısmı restoran ve otellere doğrudan ulaştırılıyor. Bunun yanı sıra ürünler tedarik zinciri üzerinden pazarlara sevk ediliyor. İç piyasadaki talebin yüksek olduğunu belirten Günaydın, bu nedenle şu aşamada ihracata yönelmediklerini dile getiriyor.
Yeni hedeflerini açıkladı
Üretim sürecinin dikkat ve bilgi gerektirdiğini vurgulayan genç girişimci, sektöre adım atmak isteyenler için danışmanlık ve bilgilendirme projeleri üzerinde çalıştıklarını aktarıyor.
Almanya başta olmak üzere Avrupa’daki teknik gelişmeleri yakından takip ettiklerini belirten Günaydın, uzun vadede enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi farklı türleri kapsayan bir “mantar köyü” kurmayı hedefliyor.
Eğitimde yeni rota: Ziraat
Girişimcilik yolculuğunu akademik olarak da desteklemek isteyen Günaydın, yeniden üniversite sınavına başvurduğunu ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı planladığını ifade ediyor.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.