Yılda neredeyse 19 ton üretiliyor.. Avrupa'dan tescili bekliyor
12:01, 27/07/2026, PazartesiG: Güncelleme: 12:35, 27/07/2026, Pazartesi
Jurnal.istAnadolu Ajansı
Kars
Geniş yayla ve meraları, zengin bitki örtüsü ve güçlü hayvancılık altyapısıyla Türkiye’nin en önemli süt ve süt ürünleri üretim merkezlerinden biri olan Kars’ta yıllık neredeyse 19 bin ton coğrafi işaretli gravyer peyniri ve kaşar üretiliyor. Zengin mera ve yaylalarda otlayan hayavnlardan sağılan sütlerle tesislerde üretilen coğrafi işaretli kaşar için Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilinin alınması amacıyla da çalışmalar devam ediyor.
Cumhuriyet’in kuruluşundan bu yana kaşar peynirinin üretildiği şehirde geleneksel yöntemler korunarak modern tesislerde tescilli peynir üretimine devam ediliyor. Şehrin zengin mera ve yaylalarında yetişen endemik bitkiler, süt ve süt ürünlerine eşsiz aroma kazandırıyor.
Taze sütler tanklarla mandıralara ulaşıyor
İlkbahar mevsiminden itibaren Kars’ın zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarda beslenen ineklerden sağılan taze sütler tanklarla mandıralara ulaştırılıyor. Tesislerde işlenerek tescilli gravyer ve kaşar başta olmak üzere bir çok çeşit peynirin imal edildiği şehirde üretim yapan 66 süt ve süt ürünleri işletmesi bulunuyor.
Kars kaşarı ve gravyerin marka değeri artırılmaya çalışılıyor
Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri gravyer ve Kars kaşarı’nın marka değerini artırmak amacıyla hem kaşarın Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili sürecini hem de denetimlerini devam ettiriyor. Tarım ve İl Orman Müdürü Enver Aydın, Kars’ın arazi varlığının neredeyse yüzde 44’ünü mera ve yaylalarının oluşturduğunu, bu bölgelerde Türkiye bitki florasının neredeyse yüzde 16’sına karşılık gelen bin 600’ün üzerinde yabani bitki çeşidinin bulunduğunu ve 70 ila 100’ünün endemik olduğunu, 12’sinin ise sadece Kars’ta yetişen lokal endemik türlerin arasında yer aldığını ifade etti.
Kars kaşarı 2015’te coğrafi tescili aldı
Aydın, 2015 yılında Kars kaşarının coğrafi işaret tescili aldığını ve kayıtlı hale geldiğini vurgulayarak, “Bu kayıtla bölgeye özgü geleneksel yöntemlerle nesillerden nesillere aktarılan Kars kaşarının kriterlerini, karakteristik özelliklerini geleceğe daha kontrollü bir şekilde aktarmayı hedefliyoruz.” sözlerini kaydetti. Aydın, aynı zamanda 2024 yılında Türk Patent Enstitüsünden kars gravyeri de coğrafi işaret tescili alarak kayıt altına alındığını söyledi.
Kars kaşarın bir sonraki adresi Avrupa Birliği
Kars kaşarına Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili verilmesi için başvuru yaptıklarını ifade eden Aydın, kaşarın dünya ölçeğinde de değer bulması için çalışmaların yürütüldüğünü belirtti.
Jurnal.ist
Kilosu 100 liraya satılıyor… Maniye domatesin hasadı başladı
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.