Aktarlarda hijyen alarmı! Sümüklü böcekli baharatı yedirmişler...

İstanbul’da aktarlarda satılan baharat ürünlerine yönelik gerçekleştirilen bilimsel çalışma, gıda güvenliği açısından dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu. Çeşitli satış noktalarından temin edilen toz baharatların incelenmesiyle, ürünlerin içinde farklı yabancı maddelerin bulunduğu belirlendi.

Bilimsel inceleme dikkat çekti

Gıda Bülteni'nde yer alan habere göre; Bezmiâlem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü’nde hazırlanan yüksek lisans araştırması kapsamında; çörek otu, tarçın, zencefil, kırmızı biber ve karabiber gibi yaygın tüketilen baharatlar analiz edildi. İstanbul genelindeki aktar ve baharatçılardan alınan örnekler mikroskobik incelemeye tabi tutuldu. Bulgular, ürünlerin yalnızca kalite değil hijyen açısından da sorunlar taşıdığını gösterdi.

Yabancı maddeler tespit edildi

Araştırmada özellikle biberiye örneklerinde sümüklü böcek kabuğu, ip, tüy ve odun parçalarına rastlandı. Kırmızı biber ve diğer baharat türlerinde de benzer şekilde farklı bitki kalıntıları ve yabancı maddeler bulundu. Bu durum, ürünlerin yeterli kontrol süreçlerinden geçmeden satışa sunulduğuna işaret etti.

Toz form riskleri artırıyor

Uzmanlar, baharatların toz haline getirilmesiyle birlikte yabancı maddelerin tüketici tarafından fark edilmesinin zorlaştığını vurguladı. Çörek otu, tarçın ve zerdeçal gibi ürünlerde de benzer kirlilik bulguları elde edilirken, analiz edilen örnekler arasında yalnızca kakulede herhangi bir yabancı maddeye rastlanmadı.

Açıkta satış kontaminasyon riskini yükseltiyor

Çalışma, özellikle açıkta satılan baharatların çevresel etkilere daha açık olduğunu ortaya koydu. Saklama koşullarının yetersizliği ve denetim eksikliği, ürünlerin güvenliğini doğrudan etkileyen unsurlar arasında yer aldı.

Jurnal.ist

Avrupa'nın havası en kirli şehirleri belli oldu: Türkiye'den 5 şehir yer aldı