Baklavacılarda bayram bereketi: Talebe yetişemeyen ustalar üretimi dörde katladı

Gaziantep baklavası, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi imalathanelerde hummalı bir telaşa sahne oluyor. Türkiye'nin gastronomi merkezinde faaliyet gösteren tatlıcılar, bayram ziyaretlerinin vazgeçilmez ikramı için gelen yoğun talepleri karşılamakta zorlanırken, firmalardaki genel üretim hacmi normal dönemlere kıyasla 3 ila 4 kat artış gösterdi. Siparişlere yetişebilmek için mesai saatlerinin uzatıldığı kentte, ustalar aylar öncesinden planlanan siparişleri teslim edebilmek için aralıksız çalışıyor.

Gaziantep baklavası için vardiyalar çifte döndü

Siparişlerin zirve yaptığı bu özel günlerde, sektörün önde gelen firmalarından Hamido Baklavaları da kapasitesini zorlayan işletmeler arasında yer alıyor. İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, Kurban Bayramı vesilesiyle hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen taleplerin yoğunlaştığını, bu nedenle vardiyaların çifte döndüğünü ifade etti. Rüzgar, günlük üretim ve sipariş yoğunluğunun normalin çok üzerine çıktığını belirterek, artan bu beklentiyi karşılamak adına ekiplerin yoğun bir gayret sarf ettiğini vurguladı.

Baklava fiyatı 1800 lira seviyesinde

Hazırlanan bu eşsiz lezzet, sadece Türkiye sınırlarında kalmıyor. Şahin Rüzgar'ın paylaştığı detaylara göre, Gaziantep'ten yola çıkan tepsiler ilk etapta günlük olarak İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya gibi büyükşehirlere gönderiliyor. Yurt dışında ise Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, Avusturya ve Kanada gibi çok sayıda ülkeye ilk günkü tazeliğini koruyacak özel ambalajlama yöntemleriyle ihracat gerçekleştiriliyor. Kaliteli ürünün maliyetine de değinen Rüzgar, birinci sınıf bir baklavanın kilogram fiyatının 1.800 TL civarında olduğunu, ancak vatandaşların bu lezzetten mahrum kalmaması için zaman zaman özel fiyat kampanyaları düzenlediklerini dile getirdi.

Odun ateşinde pişen meşakkatli tatlı serüveni

Bir tepsi baklavanın sofralara geliş hikayesi ise büyük bir ustalık ve uzun mesailer gerektiriyor. İmalathanelerdeki deneyimli ustalar, hamuru oklavayla adeta kağıt inceliğinde açarak işe başlıyor. Açılan bu incecik yufkalar, bölgenin meşhur Antep fıstığı ve doğal sade yağ ile özenle harmanlanıyor. Hazırlanan tepsiler, odun ateşiyle harlanan taş fırınlarda nar gibi kızarana kadar pişiriliyor. Fırından çıkan sıcak yufkaların kıvamında bir şerbetle buluşmasının ardından yemeye hazır hale gelen bu meşakkatli tatlı, Gaziantep'ten Türkiye'nin 81 iline ve dünyanın pek çok ülkesine kargo aracılığıyla ağızları tatlandırmak için yola çıkıyor.

Jurnal.ist

Niğde hayvan pazarında küçükbaş bereketi yaşanıyor