Kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler gün yüzüne çıktı: Iğdır'ın unutulan 23 pirinç pilavı yeniden pişirildi!

Ermenistan, Nahçıvan ve İran'a komşu olan Iğdır, kültürel çeşitliliğini mutfağına da yansıtıyor. Kentte yapılan araştırmada, kuşaktan kuşağa aktarılan ve bir kısmı unutulmaya yüz tutan 23 farklı pirinç pilavının geçmişten bugüne kadar yaşatıldığı ortaya konuldu.

Kadınların saha çalışmasıyla ortaya çıktı

Kent genelinde 8 gönüllü kadın tarafından yürütülen çalışmada, mahalleler ve köyler tek tek ziyaret edilerek yaşlıların hafızasındaki tarifler derlendi. Elde edilen bilgiler doğrultusunda hazırlanan pilavlar, Iğdır’ın Alikamerli Mahallesi’ndeki kayısı bahçesinde sergilendi.

Iğdır mutfağında 23 farklı pilav çeşidi

Araştırmada Iğdır mutfağında safranlı, sütlü, yeşil mercimekli, döşeme, kazmaklı, lepeli, kayısı ve hurmalı, erişteli, patatesli, sarı köklü, maşlı, kükülü, evelikli, kavurmalı, etli, nohutlu, müsemme, domatesli, üzgözlü, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli pilav çeşitlerinin yer aldığı belirlendi.

'Kültürü geleceğe taşımak istiyoruz'

Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna, yaptıkları çalışmanın temel amacının kaybolmaya yüz tutan kültürel değerleri gelecek nesillere aktarmak olduğunu belirtti. Tuna, Iğdır mutfağının Türkiye’nin en zengin pilav çeşitliliğine sahip olduğunu ifade ederek bu mirası tanıtmayı hedeflediklerini söyledi.

Tuna, şöyle devam etti:

"Amacımız bu zenginliği tüm insanlara duyurmaktır. Çoğu pilavı unutmuştuk, araştırmalarımızla, saha çalışmalarımızla ninelerimizden, büyüklerimizden bunları tekrar öğrendik ve tekrar can verdik. İnşallah kültürümüze, Iğdır'ımıza katkımız olmuştur. Eminim ki Iğdır hafızasında bu yaptığımız çalışma yer alacaktır."

Gastronomi mirasına kayıt

Hazırlanan görsel ve yazılı çalışmaların ilerleyen süreçte Iğdır mutfağına yönelik akademik araştırmalarda kullanılacağı ve gastronomi mirası olarak gelecek nesillere aktarılmasının hedeflendiği bildirildi.