Her gün uğruna saatlerce kuyrukta beklediğimiz ‘Ramazan pidesinin’ sır dolu tarihi

Ramazan denildiği zaman akla öncelikle hiç kuşkusuz pide gelir. İftara saatler kala başlayan pide kuyruğu, neredeyse ezan sesine kadar sürer. İftar ve sahurda afiyetle yenilen ramazan pidesi, kültürümüze ait bir lezzettir. Gelin bu leziz geleneğin tarih yolculuğunu daha yakında inceleyelim;

Afiyet olsun

Ne diyelim; Ramazan boyunca sofranızdan sıcacık pideniz eksik olmasın.

Sarayda fırın bulunuyordu

Topkapı Sarayı'nda pide ve ekmek has fırın adı verilen bir bölümde pişiriliyordu.

İsmi nereden geliyor?

Pide ismi ‘fodula’dan gelmektedir. Fodula da bir çeşit ekmektir.

Osmanlı’da gelişmeye başladı

Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başladı.

Evliya Çelebi yazmış

Evliya Çelebi, seyahatnamesinde İstanbul'un en iyi francala ekmeğinin Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtir.

Yerleşik kültür etkisi

Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye de başladı.

Türkler için çok özel

Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu.

Önce Mısır sonra Avrupa

Zamanla ekmek kültürü Avrupa'da gelişmeye başladı.

Roma İmparatorluğuna ulaştı

Ekmekçilik, Yunanistan'dan da Roma İmparatorluğu'na geçti.

Mısır’dan Yunanistan’a

Eski Mısır'da ihtiyaç fazlası hububat Yunanistan'a ihraç ediliyordu ve böylelikle Yunanlar da ekmek yapmayı öğrendi.

Mısırlılar için çok önemli

Eski çağlarda Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü.

8 bin yıllık gelenek

Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır.

Bayat pide değerlendirilebilir

Her gün taze taze pide almak önemli bir alışkanlıktır. Ancak evde kalan pideler bayatlasa da atılmaz… Bayat pideler, Türk kadınının maharetli elleriyle yeni lezzetlere dönüşür.

Yumurtalı pide

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da üretilir.

Matnakaşa benziyor

Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir.

Pita ekmeği en yakını

Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır.

Akıllardan çıkmaz

Herhangi bir zamanda, pide kokusu duyulduğunda birçok kişinin aklına hiç kuşkusuz Ramazan gelir.

Ramazanın mis kokusu

Ramazan ayında fırınlar hem iftardan önce hem de sahurdan önce pide üretir.

Birçok çeşidi var

Pide; ekmek gibi günlük hayatta sık sık tüketilir. Birçok geleneksel yemeğin yanında tüketilen pidenin belki de en güzel türü, Ramazan pidesidir.

Bir ekmek türü

Pide; Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.