Balık Çorbası

Balıkları fileto olarak kılçıklarından ayırın. Balıkların kafalarını, kuyruklarını ve derilerini bir tencereye alın ve üzerine 1.5 litre su doldurun. 15 dakika orta ateşte pişirin. Balık suyunu süzün ve kenara alın.

Balık ve sebzeleri eşit bir şekilde doğrayın. Tereyağını eritin ve havuçları ekleyin hafif yumuşayana kadar kavurun.

Soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Un ve sarımsağı ekleyin, un kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine soğuk su ekleyin ve unu açın. Balık suyunu dökün.

Kuşbaşı doğranmış balıkları, tuz, karabiberi ekleyin ve 5 dakika balıklar pişene kadar kaynatın. Balıklar pişene kadar karıştırmayın.

Çorba piştikten sonra ince bir şekilde kıyılmış dereotunu ve maydanozu ekleyin. Afiyet olsun.